Il Fasnacht è un tipo di pasticceria consumata durante il martedì grasso o il martedì grasso come parte della tradizione prima di Pasqua, principalmente in Europa e in alcuni stati americani. È molto simile a una ciambella senza fori, ma è tradizionalmente a forma di diamante o rettangolo. Possono anche essere resi semplici o riempiti con un po ‘di marmellata, proprio come le ciambelle rotonde. Fasnacht può anche essere scritto in vari modi, come “fastnacht”, “fassenacht” o “faschnacht”.
Molti studiosi affermano che la parola “fasnacht” significa “la notte prima del digiuno”, poiché le ciambelle vengono consumate la sera prima della Quaresima, quando il digiuno viene di solito osservato da molti cristiani fino alla domenica di Pasqua. La gente credeva che realizzare fast-yacht fosse un modo per consumare tutti i grassi, come burro e strutto, tenuti nella dispensa della casa, poiché questi ricchi ingredienti erano visti come sontuosi e non dovevano essere consumati durante la stagione quaresimale. Alcuni esperti, tuttavia, traducono la parola fastnacht nel significato di “notte di smussatura”, probabilmente in riferimento al modo in cui le ciambelle vengono tagliate in diamanti, creando smussi ai lati della pasta. Le ciambelle sono state rintracciate dalla Germania o dai Paesi Bassi e poi si sono diffuse in diversi paesi come in Svizzera e negli Stati Uniti. Le persone negli Stati della Pennsylvania e del Maryland, in particolare, dove si sono trasferiti molti immigrati tedeschi e olandesi, mangiano ancora la pasta per celebrare il Mardi Gras.
Per l’amido, la tradizione prevede l’uso di patate, che di solito vengono bollite e schiacciate per completare l’impasto, oltre a incorporare anche farina e lievito. L’impasto viene prima messo da parte per lievitare prima di essere diviso in pezzi più piccoli, che vengono quindi modellati e fritti fino a quando diventano dorati e croccanti. Le ciambelle di solito hanno una fessura nel mezzo per rilasciare la pressione e facilitare la cottura uniforme. Alcuni fornai forniscono un’alternativa meno ingrassante ai consumatori attenti alla salute cuocendo i fasnacht invece di friggerli.
Dopo la frittura o la cottura, il fasnacht può essere riempito manualmente con un ripieno di marmellata o crema. Tradizionalmente, sarebbe servito normalmente o con una spolverata finale di zucchero a velo o bianco. Oggi questa pasta può essere disponibile con glassa di zucchero, spazzolata con l’uovo o con una spolverata di zucchero e cannella. Va consumato caldo o freddo, magari con una tazza di caffè per bilanciare la dolcezza della pasticceria.