Bejgli è un tipo di pasta fatta con un impasto dolce arrotolato con un ripieno di semi di papavero polverizzati. In alcuni casi, le noci vengono utilizzate al posto dei semi di papavero e ci sono anche ricette che richiedono un riempimento combinato di noci e semi di papavero. Indipendentemente dagli ingredienti, il riempimento risultante dovrebbe essere dolce, ma anche un po ‘amaro. Alle cucine ungheresi viene spesso attribuita l’invenzione di questa pasticceria, ma è anche popolare in numerosi altri paesi dell’Europa centrale e dell’Europa orientale.
È abbastanza comune che Bejgli sia incluso negli spread delle vacanze. Nei paesi in cui il bejgli è popolare, è abbastanza comune che questi dolci vengano serviti a Natale e Pasqua. Naturalmente, la pasticceria è stata introdotta anche in paesi in cui sono emigrati popoli dell’Europa centrale e orientale. Ci sono un certo numero di cucine che hanno pasticcini simili, sebbene non identici, al bejgli. Questi altri involtini di semi di papavero provengono da Croazia, Polonia, Austria e Lituania.
Ci sono una serie di ingredienti oltre ai semi di papavero che vengono usati per aromatizzare il bejgli. La scorza di limone o la scorza di limone possono essere utilizzate per aromatizzare l’impasto, il ripieno o entrambi. A volte vengono utilizzate le arance al posto dei limoni. Gli ingredienti che aromatizzano, addolciscono e aggiungono profondità al ripieno di bejgli includono miele e uva passa. Una volta che il ripieno di bejgli è stato arrotolato nell’impasto, la pasta viene cotta fino a doratura. Nella maggior parte dei casi, la pagnotta risultante viene tagliata in cucina prima di essere presentata al tavolo per tutti i gusti.
Vari condimenti possono essere usati per aromatizzare e addolcire questa pasta. In alcuni casi, la pasta verrà condita con una semplice glassa bianca dopo che è stata adeguatamente cotta e lasciata raffreddare. In altri casi, la pasta viene glassata prima di essere infornata. È tradizionale in Ungheria che il bejgli sia servito nel periodo natalizio insieme al vino di ribes rosso. In altri casi, è servito con dessert ed è accompagnato da altre bevande da dessert popolari.