L’olio di girasole è un tipo di olio vegetale che si esprime dai semi di girasole di tipo oleoso. Può essere usato in cucina e nei cosmetici, ed è particolarmente popolare tra le persone che sono preoccupate per l’impatto sulla salute dell’olio, perché è una forma relativamente sana di olio vegetale. Molti negozi vendono olio di semi di girasole, con diversi tipi sul mercato tra cui scegliere, ed è anche possibile ordinare varietà specifiche dai produttori. Le persone che vogliono usarlo in cucina dovrebbero avere cura di acquistare olio per uso alimentare.
La forma originale era l’olio di girasole linoleico, che è soggetto a ossidazione. L’olio oleico elevato è molto più stabile e generalmente preferito. Oltre ad avere una shelf life più lunga, è anche ricco di vitamina E e povero di grassi saturi, che lo rende una scelta più sana. I consumatori possono anche scegliere tra oli raffinati e non raffinati, con oli raffinati più stabili, mentre gli oli non raffinati hanno un sapore più forte.
L’olio di girasole puro è di colore da chiaro a oro chiaro. In cosmesi, può essere usato come olio vettore. Le persone lo usano anche per condizionare la pelle, poiché l’olio idrata senza ostruire i pori e il profumo neutro lo rende ideale per la cura della pelle. I cuochi usano l’olio di semi di girasole per friggere, anche se può essere utilizzato anche in condimenti e altre ricette che richiedono olio. Il sapore e il profumo neutri lo rendono accettabile anche per l’uso in cottura.
I cuochi potrebbero voler conoscere i punti di fumo dell’olio di girasole. L’olio non raffinato raggiunge il punto di fumo a 227 ° C (440 ° F), il che significa che non può essere utilizzato al di sopra di queste temperature. Se l’olio può raggiungere il punto di fumo, può diventare rancido, sviluppando un sapore forte e sgradevole. L’olio raffinato può essere riscaldato a 450 ° F (232 ° C), rendendolo una scelta generalmente migliore per la cottura.
Come tutti gli oli, l’olio di girasole deve essere conservato con cura. Idealmente, dovrebbe essere conservato in un contenitore scuro sotto refrigerazione. Sebbene la refrigerazione addenserà l’olio, una volta portato a temperatura ambiente, si riscalda rapidamente. Può anche essere conservato non aperto in un contenitore opaco in un luogo fresco e asciutto. I cuochi dovrebbero evitare di esporre i recipienti al calore o all’umidità, poiché ciò può causare un irrancidimento dell’olio nel tempo.