La pagnotta verde oliva può significare due cose completamente diverse, a seconda del contesto. Nel primo senso, è letteralmente una pagnotta che è stata decorata con olive; le olive possono essere mescolate nell’impasto o spruzzate sopra. Nel secondo senso, si tratta di un tipo di carne stagionata o al forno che è stata mescolata con olive, olive verdi ripiene classicamente pimento, ed è progettato per essere consumato freddo come carne per il pranzo. Il significato è generalmente chiaro dal contesto.
Le olive sono i frutti stagionati degli ulivi. Possono essere curati in un’ampia varietà di modi per creare un assortimento di trame e sapori. Fanno parte della cucina mediterranea da migliaia di anni e molte persone adorano alcune varietà di olive. Le olive usate per fare i pani d’oliva variano; Le olive nere, ad esempio, sono comuni nei pani, mentre le olive verdi più grandi tendono ad essere preferite nella versione a base di carne della pagnotta di olive.
I pani di olive sono abbastanza comuni. Possono essere fatti con un assortimento di farine e possono includere erbe, pomodori e altri ingredienti oltre alle olive. Questi pani si abbinano bene con un vasto assortimento di formaggi e possono essere serviti caldi o freddi. Gli involtini di olive possono essere molto utili per i picnic, mentre altri tipi di pagnotta si allontanano pericolosamente vicino alla pizza, con condimenti di formaggio, olive ed erbe fresche. Molte panetterie portano pagnotte di olive e sono anche molto facili da preparare a casa.
Nel senso di una carne per il pranzo, una pagnotta di olive viene preparata con carne macinata di manzo o maiale finemente mescolata con olive intere ripiene e compressa in una teglia o in un involucro di salsiccia. Se la pagnotta è confezionata in una padella, è cotta e in genere ha una breve durata. I pani d’oliva che vengono trasformati in salsicce possono essere affumicati o in salamoia per creare un pranzo a base di carne come il bologna che può durare per diversi mesi nelle giuste condizioni.
Molte gastronomie portano pagnotta di olive, sia in forma intera che a fette. Può essere aggiunto ai panini o servito come salume con un assortimento di altri salumi, verdure e formaggi stagionati. Una volta aperta una pagnotta di olive stagionata, dovrebbe essere conservata in frigorifero e utilizzata rapidamente, poiché non è più resistente ai batteri.