Una crostata Bakewell è un teacake inglese che prende il nome dalla città di Bakewell nel Derbyshire, in Inghilterra. Il dessert risale al 1860 e presenta una combinazione di guscio di pasta frolla, marmellata e spugna o crema al gusto di mandorla. Le crostate Bakewell sono spesso chiamate budini Bakewell, ma i due dessert sono essenzialmente gli stessi.
La leggenda dietro la crostata di Bakewell è ritenuta un mito, ma rimane comunque una spiegazione popolare. Secondo la storia, un cliente ha ordinato una crostata di fragole alla signora Greaves, padrona di casa e cuoca del White Horse Inn a Bakewell. La padrona di casa, impegnata, ordinò a un nuovo assistente di cucina di preparare il dessert. Invece di mescolare la marmellata di fragole nel ripieno, il cuoco le ha dimenticate e all’ultimo minuto ha spalmato la marmellata sul fondo del guscio di pasta e l’ha coperta con il ripieno di crema.
La storia locale afferma anche che la crostata di Bakewell ha un ingrediente segreto noto solo a una persona. Prima della sua morte, la signora Greaves avrebbe lasciato misteriose istruzioni a un uomo locale di nome Mr. Radford, che a sua volta ha passato la ricetta a Mr. Bloomer. Per coincidenza, la famiglia Bloomer gestisce una panetteria a Bakewell che vende crostate e budini Bakewell.
Per preparare una crostata tradizionale di Bakewell, stendi la pasta e mettila in una tortiera unta o usa un guscio di pasta pre-preparato disponibile nei negozi di alimentari. Distribuire un sottile strato di marmellata di fragole sul fondo del guscio. Crema ¼ di tazza (4 once o 0,1 kg) di burro con quattro cucchiai di zucchero e aggiungere alcune gocce di estratto di mandorle. Mescolando costantemente, aggiungi tre albumi e un tuorlo uno alla volta, mescolando ciascuno completamente. Versare questo composto nella pasta o nel guscio della torta e cospargere di mandorle tritate.
Cuocere la crostata a 360 ° Fahrenheit (182 ° Celsius) per circa 50 minuti. Puoi servire una crostata di Bakewell calda dal forno, con sopra un gelato o raffreddarti per un dessert estivo. Le varianti tipiche prevedono l’aggiunta di ciliegie al maraschino nella parte superiore o la sostituzione della confettura di fragole e delle mandorle con i tuoi gusti preferiti. Le combinazioni comuni includono marmellata di lamponi e nocciole o marmellata di albicocche e noci di macadamia.
Se stai preparando la tua pasticceria, considera la possibilità di dividere l’impasto in teglie da forno per preparare dessert di dimensioni individuali. Poiché ha relativamente pochi ingredienti ed è facile da preparare, una crostata Bakewell è una ricetta eccellente da utilizzare per le lezioni di cucina o da fare con l’aiuto dei bambini. Potresti anche prendere in considerazione la possibilità che ospiti della festa aiutino a preparare una crostata Bakewell come parte del tea-party per il compleanno di un bambino. Anche per una cena per adulti, una crostata Bakewell è un dessert facile, economico e gustoso, perfetto se servito con caffè o tè.