I cupcakes al caff? sono cupcakes fatti in casa con il sapore del caff?, che offre un sapore leggermente amarognolo ai prodotti da forno. Il sapore pu? apparire nella pastella per cupcake, nel ripieno o nella glassa con l’aggiunta di caff? in polvere o un liquore. Possono essere realizzati utilizzando miscele acquistate in negozio o creando cupcakes da zero con ingredienti personalizzati che completano e migliorano la presenza del caff?.
Il gusto del caff? viene solitamente aggiunto ai cupcake al caff? o attraverso il caff? in polvere o il liquore al caff?. Sebbene il sapore pi? forte provenga dalla polvere di caff? espresso, il liquore al caff? tende a funzionare meglio abbinato a ingredienti dolci e cremosi. Un fornaio dovrebbe usare prodotti di qualit? abbastanza elevata da bere da soli, poich? un caff? di scarsa qualit? pu? rovinare i cupcake. Quando si preparano cupcake al caff?, ? meglio concentrare il sapore in un’area, piuttosto che metterlo nella pastella, nel ripieno e nella glassa, che pu? essere un eccessivo. Aromi complementari possono essere utilizzati negli altri aspetti dei cupcake.
La ricetta di base per la pastella per cupcake include gli ingredienti secchi di zucchero, farina e lievito. Agli ingredienti secchi si aggiungono gli ingredienti bagnati di burro, uova e latte. Per insaporire la pastella, ? possibile mescolare il caff? in polvere combinato con acqua calda.
Per un boccone nascosto di caff?, un riempimento pu? essere convogliato al centro dei cupcake. Il ripieno di crema di formaggio pu? essere preparato con liquore e dolcificante al caff?. Un ripieno alternativo per cupcake al caff? ? una ganache a base di caff? espresso in polvere, panna e cioccolato fondente.
La ganache pu? anche essere usata come glassa per cupcake al caff?, anche se la crema al burro ? la pi? comunemente usata. La glassa di crema di burro ? tradizionalmente prodotta con albumi, burro e zucchero. Il caff? in polvere diluito o il liquore al caff? possono essere aggiunti alla crema al burro prima che venga convogliato sui cupcakes al caff?. Per un tocco in pi?, i cupcake possono essere guarniti con chicchi di caff? al gusto di cioccolato.
Le miscele di torte acquistate possono essere utilizzate per formare la base dei cupcakes. Le torte al cioccolato fondente, alla libbra e bianche supporteranno al meglio farciture o glasse fortemente aromatizzate. Le torte con forti sapori speziati, come la torta di carote o il pan di zenzero, dovrebbero essere evitate, poich? nei cupcakes dovrebbe esserci solo un ingrediente audace e quel posto ? riservato al caff?.
Spezie e ingredienti da mescolare possono essere utilizzati per personalizzare i cupcake al caff?. Piccoli pezzi o scaglie di cioccolato fondente o semi-dolce possono accentuare il sapore del caff?. Biscotti tritati finemente, biscotti estremamente compatti che diventano pi? morbidi quando introdotti all’umidit?, possono aggiungere croccanti e una dose extra di esperienza al caff? ai cupcakes.