Un casado è un tipo di pasto comune in Costa Rica. Riso, fagioli, qualche tipo di carne e un’insalata sono i soliti articoli in questo pasto. In genere questi articoli vengono serviti insieme su un piatto. Il pasto è particolarmente associato a piccoli ristoranti di quartiere a prezzi ragionevoli chiamati bibite gassate ma ora si trova anche in una vasta gamma di ristoranti e ambienti. I ristoranti di solito offrono una scelta di carne ai commensali che ordinano un casado.
La parola “casado” è liberamente tradotta nel significato di “sposato”. Una spiegazione spesso offerta per il nome del piatto è che la presentazione “sposa” molti cibi insieme. Un altro suggerimento comune è che questo tipo di pasto è tipico di ciò che potrebbe essere servito a un uomo sposato che torna a casa per pranzo.
Il riso è un alimento molto comune in Costa Rica, servito con la maggior parte dei pasti. È spesso accompagnato da fagioli neri. In un casado il riso e i fagioli possono essere serviti separatamente o possono essere trasformati in gallo pinto, un altro piatto costaricano comune. Il Gallo Pinto si ottiene friggendo insieme riso e fagioli neri.
La carne per un casado può assumere molte forme. Molto comune è il pollo o il manzo, tipicamente grigliato o bollito e servito con salsa o condimento. Anche il pesce, in particolare il pesce fritto, viene spesso servito. Pollo fritto o alla brace sono anche possibili scelte. Alcuni ristoranti offriranno piatti come lasagne o una zuppa a base di carne come una delle opzioni per la porzione di carne del pasto.
Come per la carne, le insalate possono assumere molte forme. Può essere pomodori a fette o pomodori a fette con lattuga. Un’altra possibilità è l’insalata di cavolo e pomodoro, così come barbabietole o cetrioli a fette. I picadilli costaricani sono talvolta usati: si tratta di miscele di verdure e carne condite. Il cibo in Costa Rica non è in genere molto piccante e questi sono più fortemente aromatizzati con aglio, cumino e coriandolo rispetto a peperoncini o pepe.
Le tortillas di mais fresche vengono spesso servite su un casado, così come i platani fritti o al forno. I platani sono una varietà non dolce di banana che deve essere cotta prima di mangiare. Purè di patate o pasta possono essere serviti al posto dei platani e i formaggi freschi sono un’altra aggiunta frequente al pasto.
Molti ristoranti offrono non solo una scelta di carni, ma di altri articoli per completare il piatto. Per questo motivo, un casado è spesso raccomandato a chi ha restrizioni dietetiche. A volte vengono offerte versioni vegetariane. Bevande, spesso succhi di frutta freschi e dessert sono talvolta inclusi.