Un lecca-lecca di pollo ? un modo per preparare un’ala di pollo, quindi tutta la carne di uno dei segmenti ? in una palla a un’estremit? dell’osso di ala. L’area dell’osso da cui ? stato raschiato il pollo sporge dalla palla di carne come un bastoncino di lecca-lecca e pu? essere utilizzata come maniglia per mangiare il piatto, oppure pu? essere semplicemente un elemento decorativo per la placcatura finale. Il piatto ? un piatto cinese e indiano e pu? essere consumato come spuntino, come contorno o come piatto principale. Il lecca-lecca di pollo pu? essere marinato, impanato e fritto o cotto senza aggiunta di aromi. Viene tradizionalmente servito con un tipo di salsa per immersione, come una salsa di soia con aglio e zenzero o una miscela di senape al miele.
La preparazione del lecca-lecca di pollo ? ci? che lo separa dagli altri piatti con ali di pollo. L’ala di pollo viene prima tagliata ad ogni articolazione, creando tre pezzi di carne. La punta dell’ala, che non contiene quasi carne, pu? essere scartata. I restanti due segmenti possono essere trasformati ciascuno in un lecca-lecca di pollo, anche se il pezzo centrale con due ossa richiede pi? tempo e abilit?.
La carne viene accuratamente raschiata dall’osso con un coltello, spingendola verso il basso verso l’estremit? del segmento alare. Con una certa pressione, la carne si raccoglier? sul fondo e lascer? la parte superiore dell’osso nudo scoperta ed esposta. Per il segmento centrale dell’ala, l’osso pi? piccolo deve essere ritagliato prima di spingere la carne verso il basso. Una volta che la carne per questa sezione si trova sul fondo dell’osso, parte di essa viene capovolta per formare una palla densa.
Alcuni cuochi raschiano completamente l’osso esposto del lecca lecca di pollo, conferendogli un aspetto molto pi? pulito e professionale. Altre volte, i pezzi rimanenti di carne, tendini e tendini possono essere lasciati sull’osso per dargli un aspetto pi? rustico. Se grigliato, grigliato o cotto a fuoco vivo, l’osso pu? essere avvolto in un foglio di alluminio per impedirne la combustione.
Un lecca-lecca di pollo pu? essere impanato e fritto, oppure pu? essere arrostito in forno. Pu? anche essere messo in una marinata prima di essere ricoperto di farina e uova e quindi fritto. Le ali sono di solito servite con una salsa di immersione, come un tuffo di salsa di soia di ispirazione asiatica, un tradizionale tuffo di senape al miele o persino un curry indiano con garam masala.