Aprikosen-Schweinefleisch ist jede Art von Schweinefleisch, die eine Aprikosen-Topping oder -Füllung hat. Schweinekoteletts und Schweinelende sind die häufigsten Stücke, die mit Aprikosen gepaart werden. Das Fleisch kann gebacken, gebraten, gegrillt oder gegrillt werden. Die Aprikosen werden normalerweise zu einer Glasur verarbeitet, können aber auch ein Chutney, eine Marinade oder eine Füllung sein. Die meisten Rezepte verwenden Aprikosenkonserven oder Marmelade, aber sie können stattdessen auch frische oder getrocknete Aprikosen enthalten.
Senf ist eine beliebte Beigabe zu Aprikosensauce und trägt oft erheblich zum Geschmack bei. Tatsächlich können viele Rezepte das Gericht als Senf-Aprikosen-Schweinefleisch bezeichnen, wenn Senf verwendet wird. Die einfachsten Rezepte kombinieren nur Aprikosenkonserven und Senf, um eine Glasur herzustellen.
Die meisten Rezepte enthalten jedoch mehrere Gewürze. Ingwer – frisch, gemahlen oder eingelegt – ist oft in Aprikosenglasuren enthalten. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Thymian sind ebenfalls Gewürze, die einer Glasur hinzugefügt werden können. Das Schweinefleisch wird oft mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Für die Glasur werden die Aprikosen meist in eine Pfanne gegeben, oft mit Apfelessig oder Apfelsaft. Marmelade oder Konserven dürfen schmelzen, bevor die Gewürze und andere Zutaten hinzugefügt werden. Frische oder getrocknete Aprikosen dürfen weich werden.
Knoblauch oder Zwiebeln können auch in die Sauce aufgenommen werden. Wenn Zwiebeln verwendet werden, werden diese normalerweise zuerst in einer Pfanne gekocht, dann wird die Aprikose hinzugefügt. Danach werden die zusätzlichen Gewürze, einschließlich des Knoblauchs, hinzugefügt.
Aprikosen-Schweineglasur kann auch mit Alkohol wie Brandy hergestellt werden. Während die Aprikosen kochen, wird normalerweise Alkohol beigemischt. Im Gegensatz zu vielen Gerichten, die beim Kochen den gesamten Alkohol verbrennen, kann Aprikosenglasur mit Brandy aufgrund der relativ kurzen Garzeit einiger Rezepte nach Fertigstellung noch einen Alkoholgehalt aufweisen.
Aprikosen-Schweinefleisch ist ein Favorit zum Grillen und kann entweder auf einem Gas- oder Holzkohlegrill im Freien zubereitet werden. Normalerweise wird das Fleisch mit Öl bestrichen und mit Salz und Pfeffer gewürzt, bevor es auf den Grill gelegt wird. Für diejenigen, die keine Griller sind, kann dieses Schweinefleisch angebraten oder mit Öl in einer Pfanne gebraten, gebacken oder gegrillt werden.
Einige Rezepte können das Schweinefleisch teilweise anbraten und dann das Fleisch der Aprikosenmischung zum Kochen hinzufügen. Die Glasur und das Fleisch werden gemeinsam fertig garen. Meistens wird die Glasur jedoch nach dem Garen des Fleisches über das Schweinefleisch gegossen.
Obwohl Glasuren die gebräuchlichste Art sind, Aprikosen mit Schweinefleisch zu kombinieren, werden Schweinelende oder -braten manchmal teilweise in Scheiben oder Schmetterlinge geschnitten und dann mit einer Aprikosenmischung gefüllt und gebacken. Die Füllung kann viele der gleichen Zutaten wie die Glasur enthalten, aber normalerweise sind auch Brot, Petersilie und Butter enthalten. Essig oder Fruchtsaft ist kein Bestandteil von Füllungen.