Bananen-Chutney ist ein traditionelles süß-saures Relish oder eine Sauce aus Bananen. Chutneys haben ihren Ursprung in Indien und sind ein traditionelles Gewürz in der südasiatischen und südafrikanischen Küche. Zu den Grundzutaten von Bananenchutney gehören Bananen, Zucker, Essig, Rosinen und Gewürze. Die Kombination aus Zucker und Essig verleiht ihm den charakteristischen süß-säuerlichen Geschmack. Die Zutaten werden gemischt, gekocht, abgefüllt und für den späteren Gebrauch gelagert.
Die Gewürze für Bananenchutney variieren je nach Rezept und persönlicher Vorliebe. Ingwer – entweder kristallisierter Ingwer oder gemahlenes Ingwerpulver – und rote Chilischoten sind die am häufigsten verwendeten Gewürze in Bananenchutney. Andere optionale Zutaten, die üblicherweise hinzugefügt werden, umfassen Zwiebeln, Zimt, Nelken, Kardamom, Karotten, Datteln, Pflaumen, Rum und Kokosnuss. Jede Art von Essig kann verwendet werden, obwohl Malzessig, Rotweinessig und Apfelessig am häufigsten für Bananenchutney verwendet werden.
Bananen-Chutney kann heiß oder kalt serviert werden und wird oft in großen Chargen hergestellt, in Flaschen abgefüllt, versiegelt und für den späteren Gebrauch gelagert. Chutney kann sofort verwendet werden, wird jedoch in der Regel in Flaschen abgefüllt und vor der Verwendung mehrere Wochen reifen gelassen. Traditionell wird er zu Fisch- und Currygerichten, als Aufstrich auf Butterbrot oder zu Käse und Crackern serviert. Das Chutney passt auch gut zu Schweinefleisch oder Hühnchen, als Sauce für Falafel- oder Gemüse-Pita-Sandwiches und zu Reis, Couscous, Nudeln oder Gemüse.
Neben Bananen wird Fruchtchutney oft aus Birnen, Aprikosen, Äpfeln, Datteln, Nektarinen, Kirschen, Heidelbeeren, Ananas, Mangos und Papayas hergestellt. Fruchtchutney kombiniert oft zwei oder mehr Früchte und ergibt immer eine süß-saure Soße. Der würzige Geschmack oder die Schärfe des Chutneys variiert von mild bis feuerscharf, abhängig von der Menge der Chilis, die dem Chutney hinzugefügt werden.
Chutneys werden nicht immer aus Früchten hergestellt; sie können auch aus Gemüse und Kräutern wie Zwiebel-Chutney oder Koriander-Minz-Chutney hergestellt werden. Es gibt auch Rezepte für ungewöhnlichere Chutneys wie Erdnuss- oder Joghurt-Chutney. Chutney kann aus praktisch jeder Kombination von Gemüse oder Früchten und Kräutern oder Gewürzen hergestellt werden, wobei der Schwerpunkt auf dem traditionellen süß-sauer oder süß-scharfen Thema liegt. Köche können mit verschiedenen Variationen von Bananen-Chutney experimentieren, indem sie dem Grundrezept verschiedene Früchte und Kräuter hinzufügen. Man kann versuchen, den Bananen Mango und Papaya für ein tropisches Chutney hinzuzufügen; Äpfel, Birnen, Kirschen, Pfirsiche und Bananen für ein gemischtes Fruchtchutney; oder Zitrone und Limette mit der Banane für ein Zitrus-Chutney.