Ein Kochthermometer ist ein Küchengerät, das die Temperatur verschiedener Lebensmittel misst. Die Notwendigkeit, die Temperatur von Lebensmitteln zu kennen, basiert normalerweise auf Sicherheitsbedenken, Geschmackspräferenzen oder Richtlinien, die Temperaturniveaus vorschreiben, die erreicht werden müssen, damit das Rezept erfolgreich ist oder das Lebensmittel richtig gekocht wird. In einigen Fällen werden sie während des gesamten Kochvorgangs verwendet. Andere Rezepte erfordern ihre Verwendung nur, um festzustellen, wann ein Lebensmittel die gewünschte Endtemperatur erreicht hat und zum Verzehr bereit ist.
Die meisten Kochthermometer werden für Fleisch und Geflügel verwendet. Diese Häufigkeit der Verwendung dieser Lebensmittel wird im Allgemeinen darauf zurückgeführt, dass es normalerweise nicht möglich ist, durch einfache visuelle Wahrnehmung festzustellen, ob diese Lebensmittel richtig gekocht wurden. Da das wiederholte Aufschneiden oder Anstechen des Fleisches dieser Gegenstände, um den Gargrad zu bestimmen, die visuelle Präsentation beeinträchtigen kann, werden häufig Thermometer verwendet, um den Vorgang zu vereinfachen.
Andere Lebensmittel, die eine genaue und oft konstante Temperaturüberwachung erfordern, sind Marmeladen, Gelees und Bonbons. Damit hausgemachte Marmeladen und Gelees richtig zubereitet werden und nicht wie Sirup aussehen, müssen sie während des Kochens für eine bestimmte Zeit auf einem stabilen Temperaturniveau gehalten werden. Bei der Herstellung von Bonbons zu Hause müssen die Süßwaren je nach gewünschter Endkonsistenz ein bestimmtes Temperaturniveau erreichen. Ein Thermometer zum Kochen von Süßigkeiten misst die kochende Flüssigkeit in Kugelstadien, die auf der Anzeige als weich, mittel und hart angezeigt werden.
Es gibt viele Arten und Arten von Kochthermometern. Die meisten haben einen moderaten Preis, obwohl einige Instant-Read-Modelle für den gelegentlichen Gebrauch durch nicht professionelle Köche teuer erscheinen mögen. Obwohl diese Thermometer für Gemüse- oder Nudelgerichte verwendet werden können, werden sie am häufigsten für Fleisch, Fisch und Geflügel verwendet.
Ein beliebtes und zuverlässiges Kochthermometer ist ein einfacher Zeigertyp mit einer einzigen Sonde, die in die dickste Stelle des Fleisches eingeführt wird. Es wird üblicherweise zu Beginn des Garvorgangs in die Schüssel gegeben und überwacht, bis es die gewünschte Temperatur erreicht hat. Die aktualisierte Version dieses Kochthermometers bietet eine sofortige Temperaturanzeige und wird gegen Ende des Kochvorgangs eingefügt. Ein Gabelthermometer ist mit der letzteren Version identisch, außer dass es zwei Fühler anstelle von einer hat. Die teurere Thermoelement-Version bietet einen sofortigen Messwert und verfügt über eine Sonde.
Pop-up-Thermometer wurden ursprünglich in kommerziell vermarkteten Puten eingeführt. Sie sind so konzipiert, dass sie aus dem Fleisch herausspringen, wenn das Geflügel fertig ist. Sie können auch für den Heimgebrauch erworben werden. Funkthermometer werden gerne zum Garen von Speisen verwendet, bei denen die Backofentür während des Garvorgangs nicht geöffnet werden soll. Der Fühler wird beim Einschieben in den Ofen in das Gericht eingesetzt und eine drahtlose Außensteuerung schlägt Alarm, wenn das Gericht die gewünschte Temperatur erreicht hat. Einweg-Kochthermometer liefern sofortige Messwerte und sollten nach einmaligem Gebrauch entsorgt werden.