Duros sind knusprige mexikanische Snacks, die mit Belägen wie Limettensaft, scharfer Sauce, Zimtzucker oder Käse gegessen werden. Sie ähneln vor dem Kochen ungekochten Nudeln und blähen sich nach dem Frittieren oder Erhitzen in der Mikrowelle zu einem leichten und luftigen Snack auf. Die Hauptzutaten von Duros sind Mehl, Maisstärke, Salz und Backpulver. Duros haben oft die Form von Wagenrädern, können aber auch in Formen wie Dreiecken oder Streifen gefunden werden. In einigen Regionen Mexikos und der Vereinigten Staaten verkaufen Straßenhändler vorgekochte Duros aus Verkaufswagen.
Je nach Sprache und Region werden Duros auch Durros, Duritos oder Pasta para Duros genannt. Obwohl viele Leute glauben, dass sie eine Form von Schweineschwarte sind, bestehen sie tatsächlich aus Mehl. Meistens ist das Mehl, das zu ihrer Herstellung verwendet wird, Weizenmehl. Duros werden auf vielen mexikanischen Märkten in großen Mengen verkauft und sind normalerweise über das Internet für Regionen erhältlich, in denen mexikanische Lebensmittel knapp sind.
Vor dem Kochen sind Duros klein, hart und ähneln dunklen Nudeln. Beim traditionellen Kochprozess werden sie in Öl frittiert und dann auf einem Stapel Papiertücher ruhen, damit das überschüssige Speiseöl vor dem Verzehr abtropfen kann. Manche Leute kochen sie stattdessen in einer Mikrowelle. Welche Methode auch immer verwendet wird, die Snacks werden beim Kochen auf das Drei- bis Vierfache ihrer ursprünglichen Größe aufgebläht und werden luftig und heller.
Nach dem Kochen und Abtropfen werden Duros normalerweise mit salzigen, würzigen oder süßen Zutaten belegt. Manche Leute verwenden gerne alle drei Geschmacksrichtungen auf einmal. Die ausgewählten Beläge hängen von den persönlichen Vorlieben ab, und einige Beläge können in bestimmten Regionen beliebter sein als andere. Das bekannteste traditionelle Topping für diesen knusprigen mexikanischen Snack ist eine Mischung aus Chilisauce und Limettensaft. Eine weitere beliebte Topping-Sorte ist eine Mischung aus Zimt und Zucker, die einen süßen statt würzigen Leckerbissen ergibt.
In einigen Regionen Mexikos und der Vereinigten Staaten verkaufen Straßenhändler Duros aus Karren. Die Verkäufer kochen die Snacks normalerweise zu Hause und verpacken sie in großen, durchsichtigen Plastiktüten. Wenn sie eine Tasche verkaufen, bieten sie dem Kunden eine Auswahl an Belägen an. Nachdem sie die Beläge in den Beutel gegeben haben, verschließen sie den Beutel und schütteln ihn kräftig, um die Beläge gleichmäßig zu verteilen.