Banon-Käse ist ein köstlicher französischer Weichkäse, der seinen Namen von der Stadt Banon in der Provence hat, in der er hergestellt wird. Der Käse reift normalerweise jung und hat einen Holz-/Fruchtgeschmack, den er von den Kastanienblättern erhält, in die der Käse eingewickelt ist. Der typische Banon-Käse wird aus Ziegenmilch hergestellt, gelegentlich wird jedoch auch Kuhmilch hinzugefügt. Die Milch ist in den meisten Fällen nicht pasteurisiert.
Die Geschichte des Banon-Käses reicht weit ins Mittelalter zurück. Frühe Hinweise auf Banon-Käse finden sich bereits 1270 CE. Damals und heute ist er nur einer der vielen typischen Weichkäse der Bauern, der beliebt und ausgesprochen französisch ist.
Die meisten Arten von Banon-Käse werden von Hand geformt und 5 Tage ruhen gelassen, bevor sie in die Blätter der Kastanienbäume gewickelt werden. Der verpackte Käse gilt nach zwei Wochen als reif und kann dann verkauft werden. Da es sich um einen Frischkäse handelt, verbessert sich sein Geschmack mit zunehmendem Alter nicht wesentlich. Tatsächlich sollte Banon-Käse bald konsumiert werden, nachdem er voll ausgereift und ausgereift ist.
Während der Käse in Kastanienblätter gewickelt ist, nimmt er leicht einen Teil des Geschmacks der Blätter auf, was viele als Käse mit Frucht- / Holzgeschmack bezeichnet. Manche finden den Duft des Käses etwas stark, während andere Käseliebhaber meinen, dass er nur einen leichten nussigen Duft hat, sicherlich nicht vergleichbar mit Käse wie Kasseri oder Limburger.
Es kann Ihren kulinarischen Instinkt wecken, Banon-Käse zu kaufen und zu essen. Es wird in der Regel in Kastanienhüllen verkauft und kann auch in Stroh oder Bast eingewickelt werden. Somit erwerben Sie beim Kauf von Banon-Käse ein sehr hübsches Paket.
Beim Kauf von Banon-Käse aus Frankreich können Sie sicher sein, dass Sie immer ein ähnliches Produkt erhalten. Die Franzosen, die Banon in den 2000er Jahren mit dem AOC oder dem Begriff der kontrollierten Herkunft ausgezeichnet haben, regulieren die Herstellung des Käses. Dies bedeutet, dass nur bestimmte Käsesorten, die den französischen Standards für die Herstellung von Banon-Käse entsprechen, so genannt werden dürfen. Die Franzosen regeln alle Aspekte, wie, wo und wann Banon in ihrem Land hergestellt und gekennzeichnet werden darf.
Wenn Sie in guten Käseabteilungen von Lebensmittelgeschäften oder Fachgeschäften nach Banon-Käse suchen, ist es wichtig zu wissen, wie man ihn ausspricht. Das Wort Banon wird ban-awh ausgesprochen. Das letzte n wird wie in vielen französischen Wörtern nicht ausgesprochen. Sie können auch Banon-Käse namens Banon à la feuille finden, übersetzt als Käse vom Blatt oder Käse mit einem Blatt. Normalerweise können Sie in den USA einfach bei Ihrem lokalen Käseexperten in einem guten Lebensmittelgeschäft oder Feinkostgeschäft nach einem Verbot fragen, um diesen ausgezeichneten Weichkäse zu finden.