Köche können in verschiedene Richtungen hacken und würzen, um einen Rinderbrustbraten in eine herzhafte Suppe zu verwandeln. Einige Rezepte sind einfache Zubereitungen aus Fleisch und Gemüse in einer mit ihren eigenen Säften aromatisierten Brühe. Andere sind komplizierte Angelegenheiten, die das Fleisch in eine Vielzahl von ethnisch unterschiedlichen Aromen tauchen. Da Räuchern, Grillen oder „Low and Slow“-Feuchtigkeitsmethoden empfohlen werden, um Brisket richtig zu garen, essen viele an einem Tag einen richtig marinierten und angebratenen Braten und verwenden die Reste am nächsten zur Brisket-Suppe.
Mehrere Websites, die sich dem Kochen verschiedener Rindfleischstücke widmen, weisen darauf hin, dass Bruststück eines der härteren der Urstücke einer Kuh ist, direkt unter der Oberseite der Rippen. Dies bedeutet, dass es für einige bestimmte Garmethoden am besten geeignet ist. Die vielleicht kultigste Zubereitung erfolgt über den Grill. Eine andere ist das trockene oder nasse Einlegen des gesamten Bratens und das Servieren von Corned Beef. Schmoren ist eine weitere gängige Technik, bei der das Bruststück bei schwacher Hitze im Ofen in einem flachen Becken aus dampfenden Aromastoffen gegart wird. In einer entschieden modernen Version dieser letzteren Methode köchelt das Bruststück in einer scheinbar unpassenden Brühe aus Ginger Ale, Knoblauch, Ketchup und getrockneter Zwiebelsuppe.
Am nächsten Tag bleibt vielleicht noch genug Fleisch für Sandwiches und vielleicht sogar Brustsuppe übrig. Für dieses Gericht finden Sie im Internet eine Reihe von Rezepten von Ost nach West. Einige verwenden nur die Rindfleischstücke mit Gemüse und Brühe, die aus den eigenen Bratenfetten hergestellt werden. Andere fügen am Ende Nudeln oder Reis hinzu, um eine vollständigere Mahlzeit zu erhalten.
Die Aromen der Brühe variieren so stark wie die Aromen, die in allen Suppen der Welt verwendet werden. Ein Rezept für eine chinesische Rinderbrustsuppe wird in einem Slow Cooker mit Wasser, Weißwein, Ingwer, Rinderbrustwürfeln, etwas Maisstärke, Tomaten und Koriander zubereitet. Der Korianderstiel wird gehackt, um als Garnitur für jede Suppenschüssel zu dienen.
Westliche Versionen von Brustsuppe können völlig anders sein. Ein ikonisches Rezept ist ein herzhafter Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf mit Bruststück und mehreren Wurzelgemüsen in einer Brühe aus den eigenen gesammelten Säften des Rindfleisches, zusammen mit Gewürzen wie Thymian, Lorbeer und Rosmarin und vielleicht etwas ergänzendem Wein. Um diese Suppe zu einem Eintopf zu machen, werden das Fleisch und das Gemüse in größere Stücke geschnitten, die während des Garvorgangs eher zart bleiben.