Bio-Zimt ist Zimt, der ohne den Einsatz von schädlichen Pestiziden oder verbotenen synthetischen Düngemitteln angebaut wird. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) darf Zimt nicht aus biotechnologisch hergestellten Pflanzen gewonnen oder ionisierender Strahlung ausgesetzt werden, um als biologisch zu gelten. Darüber hinaus muss der Zimt mit Anbaumethoden angebaut werden, die die geringsten Auswirkungen auf die Umwelt haben, und muss nach fairen Handelspraktiken geerntet werden.
Der Prozess des Anbaus von Bio-Zimt beginnt mit dem Samen. Zimt wird aus der Rinde verschiedener Zimtbäume gewonnen. Um als biologisch zu gelten, dürfen die Bäume, von denen der Zimt geerntet wird, nicht aus gentechnisch verändertem Saatgut gezüchtet worden sein. Der Zimtbaum wird dann nach spezifischen Dünge- und Pestizidkriterien angebaut.
Sobald der Zimtbaum wächst, ist die Verwendung der meisten synthetischen Düngemittel für biologische Pflanzen verboten. Klärschlamm wird manchmal bei nicht biologischen Kulturen verwendet, wird jedoch nicht verwendet, wenn die Zimternte als biologisch angesehen werden soll. Nährstoffe im Boden von Bio-Kulturen werden durch landwirtschaftliche Praktiken wie Fruchtfolge und Bodenbearbeitung erhalten. Kompostierter Dünger ist ein zugelassener Dünger für biologische Pflanzen. Drei Jahre vor der Ernte werden verbotene Düngemittel auf Bio-Pflanzen nicht verwendet.
Biologische Methoden werden verwendet, um Schädlinge auf Bio-Zimtkulturen zu bekämpfen. Es können nützliche Insekten freigesetzt werden, die sich entweder von baumschädigenden Insekten ernähren oder die Fortpflanzung und Fortpflanzung der Insekten stören. Auch die Entfernung der Schadinsekten kann entweder von Hand oder mit Hilfe spezieller Maschinen erfolgen. Eine begrenzte Anzahl von Pestiziden ist für den Bio-Anbau zugelassen, wenn schädliche Schädlinge nicht auf andere Weise bekämpft werden können. Drei Jahre vor der Ernte werden bei Zimtpflanzen keine verbotenen Pestizide ausgebracht.
Zimt wird aus der inneren Rinde des Baumes geerntet. Die dünne innere Rinde wird abgestreift und zu Rollen oder Federkielen getrocknet. Der Zimt wird dann in Stangenform verkauft oder zu einem Pulver gemahlen. Bestrahlung, die manchmal bei verderblichen Nahrungspflanzen angewendet wird, um die Marktlebensdauer zu verlängern, wird bei Bio-Zimt nicht angewendet.
Natürlicher Zimt ist nicht gleich Bio-Zimt. Der Begriff natürlich bedeutet, dass dem Zimt keine künstlichen Zutaten, Farb- oder Konservierungsstoffe zugesetzt werden. Natürlicher Zimt kann Pestizide oder Rückstände von Kunstdünger enthalten. Bio-Zimt kann, obwohl er ohne den Einsatz von schädlichen Pestiziden oder Düngemitteln angebaut wird, immer noch Spuren dieser Chemikalien enthalten. Einige Pestizide und Düngemittel können jahrzehntelang im Boden verbleiben und schließlich von Zimtbäumen aufgenommen werden.