Double ka meetha ist eine Wüste der indischen Küche, die ihren Ursprung in Hyderabad hat. Es wird aus knusprigem Fladenbrot hergestellt, das in Safran und Kardamomsirup getränkt wurde. Es wird normalerweise beim Servieren mit Sahne übergossen. Es ist normalerweise schnell und einfach zuzubereiten und dies macht es zu einem gängigen Gericht in Indien und indischen Gemeinschaften auf der ganzen Welt. Das Dessert scheint eine indische Version des Brotpuddings zu sein und wird bei Banketten oder als Nachmittagssnack serviert.
Was die Zutaten angeht, verwendet das Doppelka-Metha eher ein dickes Brot als Basis. Das Brot wird in Streifen geschnitten und gebraten oder geröstet. Um das Brot zu aromatisieren, werden die Rondellen zunächst in mit Safran aromatisiertem Rosenwasser und dann in Kardamomsirup eingeweicht. Auch Sahne, Butter, Zucker und Milch werden zur Herstellung des fertigen Produkts benötigt. Double Ka Meetha wird oft mit Nüssen wie Mandeln und Cashewnüssen kombiniert, aber dies ist optional.
Das Grundrezept bleibt gleich, aber die verwendete Brotsorte kann ein wenig variieren. Die größte Variation betrifft die Nüsse. Mandeln und Cashewnüsse sind die am häufigsten verwendeten Nussarten für die Doppelka-Metha, können aber durch Nüsse wie die Pistazie ersetzt oder ganz ohne Nüsse gegessen werden. Nüsse können durch Rosinen ergänzt oder ersetzt werden.
Ein doppeltes Ka-Meetha ist von Natur aus als Dessert keine gesunde Mahlzeit. Das traditionelle doppelte Ka-Metha wird mit Sahne serviert und kann warm oder kalt serviert werden, aber am besten frisch am Tag der Zubereitung serviert werden. Es ist auch möglich, die Sahneportion durch eine Fruchtsauce zu ersetzen, die am besten mit Rosinen statt Nüssen ergänzt wird. Es wird oft auf Hochzeiten und Partys serviert, ist aber auch ein guter Nachmittagsgenuss. Im letzteren Fall wird es am besten zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee serviert.
Bei einem Bankett oder als Teil eines Partybuffets wird das Dessert oft zusammen mit einer Reihe anderer traditioneller Desserts aus Hyderabad serviert. Dazu gehören die qubani ka meetha, die ande ka piyosi, die badam ki jihab und die dil e firdaus. Bei solchen Veranstaltungen gibt es typischerweise Catering-Dienste, die mehr als in der Lage sind, qualitativ hochwertige indische Küche und Desserts anzubieten.