Ein Etagenofen ist ein Ofentyp, der häufig zum gewerblichen Backen verwendet wird. Der Zweck eines Etagenofens besteht darin, eine Umgebung im Inneren des Garraums zu schaffen Kammer mit konstanter Hitze die nach Bedarf manipuliert werden können. Es gibt mehrere Arten von Heizmethoden, die verwendet werden, um die richtige Wärmegrad innerhalb des Gerätes. Die Größe und Hitze eines Etagenofens ermöglicht das effiziente Backen einer großen Menge an Produkten in kurzer Zeit.
Wenn ein Etagenofen zum Backen in einer gewerblichen Umgebung verwendet wird, es bietet oft eine überlegene Qualität des Essens. Das kann auf die komplexen Heizmechanismen im Inneren der Öfen zurückgeführt werden. Wie lang es dauert zu Backofen zunächst aufheizen und wie viel Wärme beim Öffnen der Türen verloren geht werden akribisch gemessen. Mit diesem bietet Bäcker die Fähigkeit ihre Waren in einer Kurve zu kochen, wo die temperatur ist geändert, je nachdem, was in der Umgebung passiert.
Die Gestaltung von Etagenöfen kann dazu beitragen, die Energieeffizienz der gesamten Bäckerei zu verbessern. Die Öfen halten die Wärme besser als herkömmliche Öfen, Sie benötigen also weniger Strom, um im Laufe des Laufs zu laufen a Tag. Bestimmte Designs können antreiben viele Öfen auf einmal, eine einzige Wärmequelle ermöglichen befindet sich außerhalb des Küchenbereichs.
Es gibt drei primäre Heizsysteme, die ein Etagenofen verwenden kann. Der erste ist als zyklothermischer Ofen bekannt. Ein zyklothermischer Ofen verwendet Verbrennung, um Luft zu erhitzen. Die Luft wird um die Wände des Garraums geleitet. Ein Konvektionsgebläse bewegt die Luft im Inneren des Ofens und sorgt für eine gleichmäßige Hitze in jedem Bereich der Kammer.
Dampfrohröfen sind ein anderer Typ, und sie wandeln Wasser in Dampf um. Der erhitzte Dampf bewegt sich durch Rohre, die den Garraum umgeben. Das Rohre erhitzen den Bereich, und dann kondensiert der Dampf wieder in Wasser, wenn es abkühlt und ist wieder aufgewärmt. Diese Art von Etagenbackofen erzeugt eine trockenere Garatmosphäre als andere Arten und Backwaren verschenken eine robustere Kruste.
Die letzte Art von Etagenofen wird als Thermoölofen bezeichnet. Thermalölöfen beginnen mit einer Heizeinheit, die sich in der Regel abseits der Garräume befindet. Öl wird erhitzt und in die Öfen gepumpt, wo es um die Garraumwände zirkuliert. Das Öl kann die Hitze länger halten als Luft oder Dampf, also ein Thermalölofen verbrauchen viel weniger Energie als die anderen Arten von Öfen. Es handelt sich jedoch um komplexe und große Systeme, die ständige, erfahrene Wartung zu betreiben.