Schokoladenkekse sind ein klassisches Dessert, das normalerweise aus Mehl, Butter, Eiern, Schokoladenstückchen und Zucker hergestellt wird. Kekse, die nach einem traditionellen Rezept hergestellt werden, sind normalerweise reich an Fett und Kalorien. An einem traditionellen Rezept können mehrere Änderungen vorgenommen werden, um fettarme Schokoladenkekse zu erhalten. Zum Beispiel können ganze Eier durch Eiweiß oder Ei-Ersatz ersetzt werden, und Butter kann durch fettarme Margarine oder Apfelmus ersetzt werden. Die Verwendung von Antihaft-Silikon-Backmatten auf einem Backblech kann auch den Fettgehalt senken, da es unnötig ist, das Backblech vor dem Backen einzufetten.
Es gibt eine Reihe von Rezepten, um fettarme Schokoladenkekse herzustellen. Bei der Zubereitung ist es normalerweise wichtig, die Anweisungen sorgfältig zu befolgen und jede Zutat genau abzumessen. Andernfalls können Cookies entstehen, die nicht die richtige Textur oder den richtigen Geschmack haben. Rezepte für fettarme Schokoladenkekse haben normalerweise ein anderes Zutatenverhältnis als traditionelle Keksrezepte, und es wird im Allgemeinen nicht empfohlen, die Zutaten in einem traditionellen Schokoladenkeksrezept direkt durch fettarme Zutaten zu ersetzen.
Die große Menge Butter, die in einem traditionellen Rezept für Schokoladenkekse erforderlich ist, fügt jedem Keks viel Fett hinzu. Fettarme Optionen, wie fettarme Margarine oder Apfelmus, werden in Rezepten für fettarme Schokoladenkekse häufig anstelle von Butter verwendet. Einige fettarme Keksrezepte verwenden immer noch Butter, aber die Menge wird reduziert und Margarine oder Apfelmus wird mit der geringeren Buttermenge vermischt.
Eigelb ist reich an Fett und Cholesterin. Die meisten traditionellen Schokoladenkeksrezepte erfordern mindestens ein ganzes Ei. Bei der Herstellung von fettarmen Schokoladenkeksen kann Eiweiß anstelle von ganzen Eiern verwendet werden. Die Eier können getrennt werden, bevor sie zu den anderen Zutaten hinzugefügt werden, oder ein Ei-Ersatz kann im Supermarkt gekauft und dann zur Herstellung der Kekse verwendet werden.
Die meisten traditionellen Schokoladenkeksrezepte erfordern, dass das verwendete Backblech gefettet wird, um zu verhindern, dass die Kekse kleben. Dieses zusätzliche Fett kann während des Backens in den Boden der Kekse eindringen und sowohl Fett als auch Kalorien hinzufügen. Am besten verwenden Sie Silikon-Backmatten. Diese können direkt auf ein Backblech gelegt werden und Kekse bleiben nicht daran haften. Wenn keine Silikonmatten verfügbar sind, kann eine leichte Schicht fettfreies Kochspray verwendet werden, um das Backblech zum Backen vorzubereiten.