Wenn Feigen im Spätsommer Saison haben, ist es der perfekte Zeitpunkt, um die Eismaschine abzustauben und Feigeneis zu probieren. Der gefrorene Leckerbissen kann mit frischen oder getrockneten Feigen zubereitet werden. Die Geschmacksrichtungen von Feigeneis reichen von einfachen Feigen bis hin zu einer Mischung aus Feigen und anderen Früchten, Nüssen und Aromen, wie z. B. Bananen-Feigen-Eis. Ähnlich wie bei vielen anderen Eiscremes sind die Hauptzutaten in den meisten Eissorten mit Feigengeschmack rohe Eier, Sahne und Zucker.
Feigeneisrezepte mit getrockneten Feigen erfordern normalerweise sechs bis 10 Feigen. Die Feigen werden in kleine Stücke geschnitten und die Stiele entfernt. Die Eier werden getrennt und das Eiweiß steif geschlagen. Das Eigelb wird mit den Feigen vermischt und die Sahne wird geschlagen. Die Zutaten werden zusammengefaltet, mit Zucker abschmecken und die Mischung eingefroren, bevor sie in einer Kanne verarbeitet wird.
Die Verwendung frischer Feigen zur Herstellung von Eis besteht oft darin, die Feigen in mehrere Stücke zu schneiden, die Stiele zu entfernen und sie mit Wasser und Zitrone weich zu kochen. Die Feigen werden abgekühlt und dann zu den restlichen Eiszutaten gegeben. Die Mischung wird typischerweise gekühlt, bevor sie in eine Eismaschine gegeben wird.
Louisiana-Feigeneis enthält Milch, Zucker und pürierte Feigenkonserven. Die Eier werden getrennt und das Eiweiß geschlagen, bis es fest ist, bevor es der Mischung hinzugefügt wird. Die Feigen sind bereits süß, daher ist die Zuckermenge, die in vielen Feigeneisrezepten verwendet wird, einfach Geschmackssache. Das Trennen der Eier während des Eisherstellungsprozesses verleiht dem fertigen Feigeneis eine leichtere Textur.
Bananen-Feigen-Eis enthält auch Feigenkonserven. Die Konfitüren werden mit Vanilleeis und einer großen, gefrorenen Banane, die püriert wurde, kombiniert. Die Mischung wird gefroren, bis sie fest ist, und wird dann mit Karamellsauce serviert.
Zwei-Feigen-Eis kombiniert getrocknete und frische Feigen. Die getrockneten Feigen werden in Wasser gekocht und aufgefüllt. Die frischen Feigen werden geviertelt und zusammen mit Wasser und Zitronenschale gekocht. Die beiden Feigengruppen werden mit Zucker und Agavendicksaft kombiniert, gekocht und püriert. Diese Mischung wird zu Joghurt und Zitronensaft gegeben und gekühlt, bevor sie in einer Eismaschine umgerührt wird.
Eine eilose Feigeneis-Option ist ebenfalls erhältlich. Das Rezept verlangt nach frischen oder getrockneten Feigen, Milch und Honig. Anstelle von Eiern können Maismehl und Kondensmilch ersetzt werden. Sherry ist eine optionale Zutat im Rezept und gehackte Nüsse werden zum Garnieren verwendet.