Eine Apfelgurke ist eine Gurkenart, die in Neuseeland und in einigen Teilen Europas angebaut wird und ihren Namen aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit einem grünen Apfel erhält. Dieses hat ein knuspriges, saftiges Fruchtfleisch, einen sehr süßen Geschmack und kann gegessen werden, ohne die Haut abzuschälen. Nach der Reifung entwickelt er weiche Stacheln oder Stacheln, die weiß sind. Die allgemeine Farbe dieser Gurke, die als Obst und nicht als Gemüse eingestuft wird, ist hellgrün mit gelegentlichen weißen Abzeichen von einem Ende zum anderen. Obwohl Gurken nicht für ihren Nährwert bekannt sind, enthält die Apfelgurke geringe Mengen an Vitamin C, Vitamin A, Kalzium und Eisen.
Die Apfelgurke sollte im Kühlfach eines Lebensmittelgeschäfts ausgestellt werden, da diese Obstsorte sehr hitzeempfindlich ist. Die Gurken sollten runde Kanten haben und ein hellgrünes, makelloses Aussehen besitzen. Wenn die Gurke faltig, gelb oder gequetscht aussieht, ist sie möglicherweise nicht frisch und sollte vermieden werden. Wenn Sie Apfelgurken zu Hause aufbewahren, sollten sie gekühlt werden und sind bis zu drei Tage haltbar. Auch wenn nur ein Teil der Gurke verwendet wurde, sollten die restlichen Portionen fest mit Plastikfolie umwickelt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn die Früchte längere Zeit außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden, werden sie welken.
Apfelgurken können roh gegessen oder zu einem Dip verarbeitet werden. Sie können auch sautiert, gedünstet und sogar wie eine Zucchini gefüllt werden. Um Apfelgurken zu füllen, sollten die Kerne entfernt und dann entsprechend mit einer Lieblingsfüllung gefüllt werden. Auch Suppen lassen sich damit zubereiten und mit Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Gewürzen kombinieren. Die Suppe kann entweder kalt als erfrischende Vorspeise serviert werden oder langsam mit Fleisch und Hühnchen gegart und mit warmem Brot zu einer herzhaften Mahlzeit serviert werden.
Eine andere Möglichkeit, Apfelgurken zu genießen, besteht darin, sie einige Minuten mit Butter zu braten. Nachdem die Gurke durchgewärmt wurde, können Kräuter wie frischer Dill, Petersilie, Schnittlauch oder Minze, sowie frischer Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzugefügt werden. Darüber hinaus ist die Apfelgurke sehr kalorienarm und eine gute Snack-Wahl für alle, die auf ihre Kalorienzufuhr achten.