Die Aprikose oder Prunus armeniaca gehört zur Familie der Pflaumen. Ihre Herkunft ist ungewiss, aber die Aprikose wird in Armenien schon so lange angebaut, dass sie als aus der Gegend stammend gilt. Eine Bio-Aprikose ist eine Aprikose, die ohne den Einsatz von synthetischen Herbiziden, Pestiziden oder Düngemitteln angebaut und geerntet wurde. Der Anbau von Bio-Obst erfordert mehr Arbeit, wie die manuelle Entfernung von Insekten im Vergleich zum Besprühen mit synthetischen Pestiziden, daher sind Bio-Aprikosen im Allgemeinen teurer als Aprikosen, die unter Verwendung von Chemikalien angebaut wurden.
Bei den archäologischen Ausgrabungen im Shengavit- und Garni-Tempel in Armenien wurden Samen der alten Aprikose entdeckt, die mindestens 6,000 Jahre lang geerntet wurden. Spanische Konquistadoren brachten die Aprikose auf den amerikanischen Kontinent, um die vielen spanischen Missionsplantagen entlang der Pazifikküste zu bevölkern. Heute stammen fast 95 Prozent aller in den USA produzierten Aprikosen aus den sonnigen Obstplantagen Kaliforniens. Aprikosen werden in allen Teilen der Welt angebaut und bevorzugen ein kontinentales Klima mit kalten Wintern. Die Türkei und der Iran sind führend in der weltweiten Aprikosenproduktion.
Die Nachfrage nach Bio-Aprikosen und anderen Bio-Lebensmitteln ist im Laufe der Jahre dramatisch gestiegen. Synthetische Pestizide und andere giftige Chemikalien wurden im frühen 20. Jahrhundert weitgehend eingeführt, um die Lebensmittelindustrie zu verbessern. Der verschwenderische Einsatz von Chemikalien birgt jedoch nachweislich ökologische und langfristige Gesundheitsrisiken. Dünnschalige Früchte wie die Aprikose nehmen Chemikalien auf. Der Aufstieg des ökologischen Landbaus wurde entwickelt, um die steigende Nachfrage der Verbraucher nach gesunden, sauberen und schadstofffreien Lebensmitteln zu befriedigen.
Die Bio-Aprikose ist eine ausgezeichnete Quelle für Carotinoide und Vitamin A, die essentielle Nährstoffe für die Aufrechterhaltung des Immunsystems und einer gesunden Haut sind, Herzkrankheiten vorbeugen, vor Krebs schützen und die Nachtsicht verbessern. Bio-Aprikosen können frisch, getrocknet oder gekocht genossen werden. Frische Bio-Aprikosen lassen sich nicht gut lagern oder reisen und sie werden am besten innerhalb weniger Tage nach der Ernte verwendet. Das Kochen mit Aprikose ähnelt dem Kochen mit Früchten wie Nektarinen oder Pfirsichen. Bio-Aprikose aus der Dose schmeckt vielleicht sogar besser als frische, da Dosen-Aprikosen normalerweise länger am Baum bleiben, um zu reifen.
Aprikosen werden normalerweise getrocknet, da die frischen Früchte leicht verderben. Ägypter fügen gebratenen Aprikosen Süßstoff hinzu und verwenden sie für ein Getränk mit Aprikosengeschmack namens Amar al din. Der Kern der Bio-Aprikose ist sehr süß und wird als Mandelersatz, als Speiseöl sowie für medizinische und kosmetische Zwecke verwendet. Wissenschaftliche Studien zu Bio-Aprikosensamen zeigen, dass sie eine Behandlung von Prostatakrebs und anderen Tumoren bieten könnten.