Eine Scones-Pfanne ist ein Backgeschirr, das für die Herstellung von Scones und anderen keilförmigen Backwaren wie Maisbrot und Polenta bestimmt ist. Die Verwendung einer Scones-Pfanne stellt sicher, dass die Scones eine einheitliche Größe haben und die Böden und Seiten der Scones zart bleiben, während die Oberseiten goldbraun werden. Da sie auch als Maisbrotpfanne verwendet werden kann, ist eine Scone-Pfanne eine ziemlich nützliche Sache für die Küche. Viele Geschäfte für Küchenbedarf verkaufen Scone-Pfannen, und sie können auch über Online-Händler bestellt werden.
Ein klassischer Scone ist dreieckig, weil Scone-Teig normalerweise zu einem Kreis ausgerollt und dann in Achtel geschnitten wird. Das reichhaltige Blätterteiggebäck ist bei britischen und schottischen Tees sehr beliebt, besonders in Hälften geschnitten und mit Clotted Cream, Marmelade oder anderen Konfitüren angerichtet. Traditionell werden Scones entweder auf einer Grillplatte oder im Ofen zubereitet, wobei viele Köche im Ofen zubereitete Scones bevorzugen. Ohne Scones-Pfanne neigen die Scones dazu, an den Seiten gebräunt zu werden, und sie können auch einen goldenen Boden entwickeln.
Eine gute Scone-Pfanne besteht aus einem festen Material wie Emaille oder Gusseisen und hat eine Reihe von dreieckigen Formen für Teig oder Teig. Das massive Metall verteilt die Hitze gleichmäßig in den Scones, verhindert aber auch, dass sie zu braun werden oder verbrennen, da sich das Metall langsam erwärmt. Nachdem die Scones fertig gebacken sind, können sie aus der Scones-Pfanne gekippt und zum Abkühlen auf ein Gestell gelegt werden, oder sie können warm und dampfend serviert werden, normalerweise in einem mit Stoff ausgekleideten Korb. Billigere Scones-Pfannen verwenden Zinn oder dünnere Metalle und können zum Verbrennen der Scones führen, insbesondere wenn ein Bäcker unaufmerksam ist.
Um einfache Scones herzustellen, sieben Sie zwei Tassen Mehl, eine viertel Tasse Zucker, vier Teelöffel Backpulver, einen halben Teelöffel Salz und einen viertel Teelöffel Backpulver zusammen. In einer separaten Schüssel ein Ei, eine Tasse Buttermilch, 4 Esslöffel geschmolzene Butter und bis zu einer halben Tasse Trockenfrüchte oder Nüsse verquirlen. Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und mischen Sie, bis sie sich gerade verbunden haben. Mit einem großen Löffel Teighaufen in eine geölte Scone-Pfanne fallen lassen.
Lassen Sie den Teig ein wenig ruhen und drücken Sie ihn bei Bedarf, um die Formen in der Scone-Pfanne zu füllen. Die Oberseite der Scones mit einer Milch-Ei-Mischung bestreichen und mit Zucker bestreuen, wodurch eine süße, knusprige Kruste entsteht. Bei 400 Grad Fahrenheit (204 Grad Celsius) 12-15 Minuten backen oder bis die Oberseiten goldbraun geworden sind. Die Buttermilch verleiht diesen Scones eine spritzige, komplexe Textur, die durch das Reiben von Zitronen- oder Orangenschale in die feuchten Zutaten vor dem Mischen stark verbessert werden kann.