Gurken-Joghurt-Salat ist ein Gericht, das hauptsächlich aus Gurken und Joghurt besteht. Es gibt viele verschiedene Variationen dieses Gerichts und es werden oft andere Gemüse, Kräuter und Gewürze hinzugefügt. Das Gericht wird kalt serviert, obwohl es oft als Belag auf warmen Speisen verwendet wird. Verschiedene Sorten von Gurken-Joghurt-Salat werden traditionell in Europa, Nordafrika und Westasien hergestellt, wo Gurken heimisch sind und Joghurt häufig hergestellt wird.
Die Hauptzutat eines Gurken-Joghurt-Salats ist die Gurke. Diese Früchte gehören zur gleichen Familie wie Kürbisse und Melonen und wachsen an einer Ranke, die über den Boden kriecht. Es gibt viele verschiedene Gurkensorten und alle können in einem Gurken-Joghurt-Salat verwendet werden.
Der andere Hauptbestandteil von Gurken-Joghurt-Salat ist Joghurt. Dieses kultivierte Milchprodukt kann aus der Milch einer Reihe von Tieren hergestellt werden, obwohl Joghurt auf Kuhmilchbasis am häufigsten verwendet wird. Regionen, die Milch von anderen Tieren wie Ziegen oder Kamelen kultivieren, können diese Art von Joghurt in einem Gurken-Joghurt-Salat anstelle von Kuhmilch verwenden.
Joghurt und Gurken werden häufig kombiniert, da sich die beiden Geschmacksrichtungen ergänzen. Gurken haben viel Wasser und einen kühlen, sauberen Geschmack. Joghurt verleiht dem Salat einen würzigen Geschmack sowie ein wenig Säure. Gurken-Joghurt-Salat wird traditionell in heißen Klimazonen gegessen und kann bei warmem Wetter erfrischend sein. Ebenso wird es oft mit scharfen Saucen kombiniert, um die Schärfe der Sauce zu reduzieren.
Gurken müssen für einen Gurken-Joghurt-Salat in dünne Scheiben geschnitten werden. Einige Sorten, wie zum Beispiel Zitronengurken, haben eine dicke, stachelige Schale, die vor dem Verzehr der Gurken ganz entfernt werden sollte. Sobald die Gurken in Scheiben geschnitten sind, werden sie in den Joghurt gemischt und für 15 Minuten bis zu mehreren Stunden marinieren gelassen.
Neben Gurken und Joghurt können dem Gurken-Joghurt-Salat noch eine Reihe weiterer Zutaten zugesetzt werden. Geschnittene Zwiebeln und Tomaten werden oft zusammen mit den Gurken in den Joghurt gemischt. Auch verschiedene Kräuter wie Dill oder Petersilie und Gewürze wie Koriander, Kreuzkümmel oder rote Chili können untergemischt werden. Ein saurer Gurken-Joghurt-Salat lässt sich durch Zugabe von Zitronensaft oder Essig herstellen.