Die besten Tipps zum Backen des britischen, offenen Kuchens, der als Puddingtörtchen bezeichnet wird, umfassen das Vorbacken der Teigschale, um eine durchweichte Kruste zu vermeiden. Es ist auch wichtig, dass frische Milch und Eier anstelle einer abgepackten Mischung verwendet werden, um die Vanillepuddingfüllung für das beste Ergebnis zuzubereiten. Obwohl die klassische Vanillepudding-Torte ein Dessert auf Fruchtbasis ist, können aus der Grundmethode und den Zutaten auch herzhaftere Gemüsepasteten hergestellt werden.
Gemüse wie Lauch, Spargel und grüne Bohnen passen alle gut in eine herzhafte Vanillepudding-Torte. Die Zugabe von Zitronensaft sowie weniger Zucker in der Füllung sind einfache Anpassungen der Puddingrezeptur, um sie für eine Gemüsetarte geeignet zu machen. Frische Kräuter wie Estragon sollten gehackt und in einer Gemüsepudding-Torte verwendet werden, um den Geschmack zu verleihen.
Für Vanillepudding-Dessertörtchen eignet sich eher Zucker als Honig in der Füllung zum Backen. Es ist jedoch wichtig, die Zuckermenge nicht zu übertreiben, da er sonst beim Backen flach und klebrig wird. Während geschnittene Äpfel, Pfirsiche und Aprikosen häufig in einer Vanillepuddingtorte verwendet werden, können auch andere Früchte wie Pflaumen und Erdbeeren funktionieren. Eine großzügige Menge Muskatnuss sollte auf die Vanillepudding-Dessert-Törtchen gestreut werden. Um Knusprigkeit, Geschmack und Interesse zu verleihen, kann eine dünne Schicht gehobelter Mandeln vor der Muskatnuss auf den Vanillepudding gegeben werden.
Nachdem Sie die Teigschale vorgebacken haben, bevor Sie die geschnittene Fruchtfüllung hinzufügen, verteilen Sie sie auf einer dünnen Schicht Konfitüre, um den Krustenboden zu versiegeln und ein Durchnässen zu verhindern. Während Gemüse, solange es gut getrocknet ist, die Knusprigkeit der Kruste einer Vanillepuddingtorte nicht beeinträchtigt, können feuchte Früchte mit hohem Wassergehalt matschig werden. Die Fruchtkonservenschicht sollte dünn und nicht zu stark zuckerhaltig sein, da sie sonst die Tortenschale nicht gut verschließen kann.
Die Verwendung von frischen großen Eiern in einer Vanillepudding- oder Desserttorte ist wichtig, da die Eier die Konsistenz der Füllung bestimmen. Es ist am besten, Puddingtörtchen wegen ihres hohen Eigehalts niemals einzufrieren. Typischerweise erfordern Vanillepudding-Törtchen-Rezepte etwa vier Eier und der Geschmack und die Textur nach dem Einfrieren dieser Gerichte ist oft von schlechter Qualität. Marmeladentörtchen neigen dazu, extrem gut einzufrieren, da ihnen die Puddingfüllung auf Eibasis fehlt.