Die Wahl der besten Olivenöl-Dip-Sauce ist weitgehend Geschmackssache. Eines der wichtigsten Dinge, die bei der Sauce zu beachten sind, ist der Geschmack des Olivenöls, das als Basis verwendet wird, denn einige können sehr natürlich scharf sein, während andere einen eher fruchtigen Geschmack haben. Zum größten Teil wird eine Olivenöl-Dip-Sauce mit traditionellen italienischen und französischen Kräutern wie Oregano, Petersilie und Basilikum aromatisiert, was vielen Saucen einen ähnlichen Grundgeschmack verleiht, obwohl die genaue Menge und Art der verwendeten Gewürze den endgültigen Geschmack stark beeinflussen können. In vielen Fällen wird Olivenöl-Dip-Sauce hauptsächlich für Brot und Käse verwendet, daher ist der Geschmack etwas subtil, obwohl stärker aromatisierte Saucen Zutaten wie Balsamico-Essig, Zitrone oder andere aromatisierte Öle enthalten können und für eine breitere Palette von Lebensmittel, einschließlich Obst. Einige Saucen enthalten möglicherweise nur wenige Zutaten, wie Meersalz oder schwarzer Pfeffer, und hängen mehr vom Geschmack oder der Mischung der Olivenöle ab, um einen subtilen oder intensiven Geschmack zu erzielen.
Im Gegensatz zu anderen Dip-Saucen, die sich auf eine Suspension von Zutaten stützen können, um Geschmack zu verleihen, verwendet eine Olivenöl-Dip-Sauce im Allgemeinen Zutaten, die nicht unbedingt allein gegessen werden sollen und dem Öl nur einen subtilen Geschmack verleihen. Aus diesem Grund wird eine Olivenöl-Dip-Sauce in der Regel aus einem sehr reinen und hochwertigen Olivenöl extra vergine hergestellt. Der Geschmack des Öls kann von sehr scharf und würzig mit kräftigen Noten von schwarzem Pfeffer bis hin zu milderen Aromen reichen, die an Oliven und frische Früchte erinnern. Bei der Auswahl einer Dip-Sauce wird der Geschmack des Olivenöls, egal welche zusätzlichen Zutaten enthalten sind, einen großen Unterschied machen.
Einige der häufigsten Zutaten in einer Olivenöl-Dip-Sauce sind Oregano, Petersilie, Basilikum und Knoblauch. Eine gekochte Sauce kann einen subtileren und ausgeprägteren Geschmack haben als eine rohe Sauce. Bestimmte Dipsaucen enthalten eine scharfe Zutat wie rote Paprikaflocken oder Chilipulver, obwohl das Öl bei Verwendung in großen Mengen unglaublich heiß werden kann, da die Paprika ihre Öle in die Mischung abgeben.
Kräftige Aromen können einer Olivenöl-Dip-Sauce durch Kombination mit gereiftem Balsamico-Essig hinzugefügt werden, was die Sauce zu einer guten Wahl für Obst und Hartkäse macht. Aromatisierte Öle wie Trüffelöl, Walnussöl oder Sesamöl können den Eigencharakter der Soße verändern, so dass sie auch zu getoastetem Brot oder geröstetem Gemüse standhält. Einige Dipsaucen enthalten Zutaten wie geriebenen Parmesan, Kapern, Sardellen oder sogar zerdrückte Oliven, um ihr einen reichen, tiefen Geschmack zu verleihen, den einfache Kräuter allein möglicherweise nicht erreichen können.