Jasmatireis ist eine Hybridreissorte, die entwickelt wurde, um die besten Teile von Jasmin und Basmatireis zu nutzen. Es hat einen sehr ausgeprägten, reichen, aromatischen Geruch und einen milden Reisgeschmack, gepaart mit einer weichen Textur, die es für eine Vielzahl von Lebensmitteln geeignet macht. Viele Reisbauern im Süden der Vereinigten Staaten produzieren Jasmatireis, und er ist oft auf Märkten oder auf Sonderbestellung in Regionen erhältlich, in denen einzigartige Reissorten schwer zu bekommen sind.
Da die zur Herstellung von Jasmatireis verwendeten Reissorten beide langkörnig sind, hat auch Jasmatireis einen Langkorn. Der Reis kann in weißer oder brauner Form gekauft werden. Weißer Jasmatireis wurde geschält, damit er eine kürzere Garzeit und einen milderen, weniger nussigen Geschmack hat. Brauner Jasmatireis hat eine längere Kochzeit, aber einen komplexeren Geschmack; da der Geschmack aggressiver ist als die geschälte Sorte, ist sie nicht für alle Speisen geeignet, da sie mildere Gerichte überwältigt.
Jasminreis wird in Thailand seit Jahrhunderten angebaut und wird von vielen Thais als Reis der Wahl angesehen. Der Reis ist sehr aromatisch, mit einem charakteristischen leicht blumigen Duft, der viele Gerichte bereichert; Die meisten Menschen essen geschälten Jasminreis. Basmatireis ist eine alte indische aromatische Reissorte, die auch seit Jahrhunderten aktiv verwendet und angebaut wird. In einigen Teilen der Welt sind diese Reissorten geschützt, was bedeutet, dass nur Reis aus einer bestimmten Region als „Jasmin“ oder „Basmati“ gekennzeichnet werden darf.
Die Entscheidung, die beiden Sorten zu mischen, scheint in den Vereinigten Staaten entstanden zu sein, um die Popularität von Jasmin und Basmatireis zu nutzen. Nach mehreren Experimenten entstand Anfang der 1990er Jahre die erfolgreiche Mischung, die kurz darauf in Massenanbau für den Verbraucher ging. Die Freigabe von Jasmin führte zu Bedenken bei den thailändischen Reisproduzenten, die befürchteten, dass der Reis die Nachfrage nach Jasminreis verringern könnte. Daraufhin schlossen sich mehrere Produzenten zusammen, um die Interessen von Jasminreis zu schützen.
In jedem Rezept, das Langkornreis verlangt, kann Jasmatireis verwendet werden. Beachten Sie, dass die Textur des Reises eher weich als zäh ist, eine Eigenschaft, die dem indischen Basmati in der Mischung entnommen wurde. Wie andere Reissorten profitiert auch Jasmati von einem gründlichen Spülen und Einweichen vor dem Kochen. Durch das Spülen werden alle Rückstände aus dem Ernte- und Versandprozess entfernt, während das Einweichen die Kochzeit verkürzt.