Ratatouille gilt als eines der erfüllendsten, einfachsten und doch beruhigendsten Bauerngerichte in Europa. Das spanische Äquivalent zu diesem herzhaften Gemüsegericht ist als Pisto bekannt. Das herzhafte, warme Gericht wird oft aus allen Gemüsesorten zubereitet, die zur Verfügung stehen, darunter Zwiebeln, Tomaten, Zucchini, Auberginen und Paprika.
Schmackhafte Tomatensorten, wie Pflaumentomaten, liefern im Allgemeinen die beste Pisto. Obwohl Salz und Pfeffer die einzigen erforderlichen Gewürze für ein traditionelles Rezept sind, können beliebige andere Gewürze verwendet werden. Frischer Knoblauch ist eine häufige Beigabe zu dem Gericht. Kreuzkümmel, rote Paprikaflocken, Basilikum, Oregano und andere Kräuter können ebenfalls verwendet werden. Einige Köche verwenden sogar Zucker, um das Gericht zu süßen.
Eine helle, würzige Tomatensauce ist die Basis von Pisto. Die Sauce erhält durch die Zugabe von Olivenöl eine zusätzliche Fülle. Die meisten Menschen essen dieses stückige Komfortessen warm, serviert mit Brot und einem Spiegelei. Einige Köche servieren es jedoch kalt, entweder allein als Vorspeise oder mit einem Salat.
Pasta-Liebhaber, insbesondere die von roten Soßen, könnten Pisto über ihrer Lieblingsnudelsorte genießen. Es kann auch auf Reis serviert werden. Empanadas und Emanadillas, berühmtes Gebäck und gefüllte Brote Spaniens, können mit der Gemüsemischung gefüllt werden. Es ist auch eine beliebte Zutat für Sandwiches und Crpes. Manche Leute bezeichnen das Gericht als eine perfekt ausgewogene Mahlzeit.
Um einen Topf mit herzhafter Pisto zuzubereiten, beginnen Sie mit etwas Olivenöl in einer Pfanne. Zuerst scharfe Zutaten wie Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Paprikawürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze fünf Minuten unter ständigem Rühren kochen. Mit gewürfelten Tomaten und anderem gewünschten Gemüse abschließen und die Pfanne abdecken, um 15 bis 20 Minuten lang zu kochen.
Servieren Sie das Gericht kalt als Vorspeise oder heiß als Hauptgericht. Ramekins oder andere kleine Gerichte sind ideal für die Präsentation dieser Mahlzeit. Der knusprige Eintopf kann auf Wunsch mit einem frisch gebratenen Ei belegt werden.
Pisto ist speziell ein Teil der kastilisch-La Mancha-Küche. Das Gericht stammt aus La Mancha. Aus diesem Grund wird der Eintopf manchmal als Pisto Manchego bezeichnet.
Der Begriff Pisto ist nicht auf die kulinarische Welt beschränkt. Es hat mehrere umgangssprachliche Bedeutungen in verschiedenen Teilen der Welt. Mexikaner und Südwestamerikaner verwenden den Begriff manchmal, um sich auf Schnaps zu beziehen. In mittelamerikanischen Ländern wie Guatemala, Honduras und El Salvador bedeutet das Wort Geld.