Eine kohlenhydratarme Hühnersuppe ist jedes Suppengericht, bei dem Hühnchen die Hauptzutat ist, die auch relativ kohlenhydratarm ist. Diese Art von Rezepten können für Menschen mit Typ-2-Diabetes sowie für Menschen mit bestimmten Diäten zur Gewichtsabnahme hilfreich sein, und die genaue Anzahl der Kohlenhydrate kann je nach den Bedürfnissen der Person, die die Suppe zubereitet, möglicherweise stark variieren. Die Zubereitung einer kohlenhydratarmen Hühnersuppe würde im Allgemeinen bedeuten, übliche Suppenzutaten mit einem höheren Kohlenhydratgehalt zu vermeiden, einschließlich Nudeln, Mehl, Mais, zusammen mit Zucker und Früchten. Andere Zutaten können hervorgehoben werden, um den Mangel an Kohlenhydraten auszugleichen, darunter Gemüse mit einem höheren Ballaststoffgehalt, insbesondere solche, die der Suppe viel Geschmack verleihen.
Einige Diätetiker essen besonders gerne Suppen, weil sie viel Wasser enthalten, was sie kalorienärmer machen kann. Verschiedene Arten von Nudeln, zusammen mit Mehl und stärkehaltigen Lebensmitteln wie Mais und Kartoffeln, sind oft ein großer Teil vieler Suppenrezepte, teilweise weil sie helfen können, die Brühe zu verdicken oder die Suppen sättigender zu machen. Diese Lebensmittel sind im Allgemeinen sehr kohlenhydratreich, was es Menschen mit einer kohlenhydratarmen Ernährung erschweren kann, Suppen zu genießen, obwohl sie aus diätetischer Sicht einige große Vorteile gegenüber einigen anderen Rezepten haben können.
Wenn jemand Hühnersuppe macht, fügt er oder sie möglicherweise Nudeln oder Mais hinzu, aber für eine kohlenhydratarme Hühnersuppe kann sich eine Person auf andere Zutaten konzentrieren. Zum Beispiel werden Kohl, Zwiebeln, Paprika und Sellerie oft in größeren Mengen zu einer kohlenhydratarmen Hühnersuppe hinzugefügt, als dies normalerweise der Fall wäre. Diese Zutaten haben einen sehr hohen Ballaststoffgehalt, der nicht wie andere Kohlenhydrate verdaut und verarbeitet wird. Dies bedeutet, dass diese Zutaten der Suppenmischung Geschmack und Substanz verleihen können, ohne den Kohlenhydratgehalt wesentlich zu erhöhen. Ein auf diese Weise hergestelltes Hühnersuppenrezept könnte möglicherweise 10 oder weniger Gramm (0.3 Unzen) vollständig verdauliche nicht-faserige Kohlenhydrate in einer Portion enthalten.
Jemand, der eine kohlenhydratarme Hühnersuppe zubereitet, kann sich auch darauf konzentrieren, der Mischung mehr Fleisch hinzuzufügen. Dies wird die Suppe möglicherweise sättigender machen und ein potenzielles Problem mit kohlenhydratarmen Suppenrezepten korrigieren, da sie oft eine dünnere Textur haben. Für Leute, die unbedingt eine Art Pasta für ihre Hühnersuppe brauchen, könnten Shiratake-Nudeln eine gute Antwort sein. Für manche Diätetiker können diese Nudeln, die normalerweise sehr wenige Gesamtkohlenhydrate und einen hohen Ballaststoffgehalt haben, in vielen Rezepten ein guter Ersatz für Pasta sein, einschließlich in Suppen und Spaghetti.