Pekannussreis ist ein Reishybrid, der im amerikanischen Süden entwickelt wurde. Der Reis wurde so gezüchtet, dass er extrem aromatisch ist und beim Kochen fast nach Popcorn riecht. Sowohl Gourmet-Märkte als auch Reformhäuser führen Pekannuss-Reis, und er kann auch direkt bei Spezialunternehmen bestellt werden, die verschiedene Sorten von aromatischem und exotischem Reis führen.
Dieser Reis wird manchmal auch als wilder Pekannussreis verkauft, obwohl er nicht aus Wildreis gewonnen wird. Pekannuss hat jedoch wie Wildreis einen sehr reichen, intensiven, nussigen Geschmack, der sich deutlich von anderen Reissorten unterscheidet. Wie andere aromatische Reissorten wurde dieser Reis durch sorgfältiges Kreuzen verschiedener Reissorten hergestellt, um die gewünschte Wirkung zu erzielen, und als Ergebnis kann Pekannussreis teurer sein als herkömmlichere Reissorten.
Pekannussreis wird nicht nur in ganzer Form mit intakter Kleie gefunden, sondern auch in geschälter Form als weißer Reis verkauft. Der weiße Reis behält etwas vom Geschmack und Aroma der braunen Reissorte, obwohl er viel weniger intensiv ist. Weißer Pekannussreis hat auch weniger Ballaststoffe und Nährstoffe, von denen viele in der reichhaltigen Kleie konzentriert sind. Pekannussreis kann auch in Reismischungen verkauft werden, die mehrere Sorten von aromatischem oder exotischem Reis kombinieren.
Dieser Reis kann wie jede andere Reissorte in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Einige Köche verwenden Pekannussreis gerne für Füllungen, Risotto und andere reichhaltige Gerichte, obwohl er auch mit Pfannengerichten, in Suppen und auf viele andere Arten serviert werden kann. Aufgrund des starken nussigen Aromas und Geschmacks passt Pekannussreis nicht gut zu allen Speisen, insbesondere zu zarteren Gerichten, aber er ist sehr vielseitig.
Um Pekannussreis zu kochen, sollten Köche zuerst die Körner abspülen, um jeglichen Rückstand vom Feld zu entfernen, und sie dann vor dem Kochen mehrere Stunden einweichen. Das Einweichen macht den Reis weich und stellt sicher, dass er schneller kocht, während er eine zähe Textur behält. Nach dem Einweichen sollte der Reis abgegossen werden und etwa zwei Tassen Wasser pro Tasse Reis hinzugefügt werden, bevor der Reis zum Köcheln gebracht und dann heruntergedreht wird, damit er nicht überkocht. Je nachdem, wie lange der Reis eingeweicht ist, dauert die Garzeit 20-40 Minuten.