Louisiana Hot Sauce ist ein scharfes Gewürz, das durch Mischen von Peperoni, Essig und Salz zu einer im Allgemeinen dünnen, leuchtend roten Sauce mit mäßiger Hitze hergestellt wird. Die meisten Hersteller sind stolz darauf, ein Produkt herzustellen, das etwas Wärme liefert, aber nicht zu heiß ist. Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für dieses Gewürz und es ist bekanntermaßen in vielen Cajun- und kreolischen Gerichten enthalten; Es ist auch ein Merkmal des klassischen Bloody Mary, einem Cocktail, der Tomatensaft, Muschelsaft, Wodka und scharfe Sauce für einen feurigen Kick mischt.
Sowohl Cayenne- als auch Tabasco-Paprika können zur Herstellung von Louisiana Hot Sauce verwendet werden. Einige bekannte Marken sind die Original Hot Sauce im Louisiana-Stil, Tabasco, Crystal und Frank’s Red Hot. Saucen aus Tabasco-Paprika, wie die gleichnamige Tabasco-Sauce, sind in der Regel pfeffriger, während Saucen auf Cayenne-Basis moderater sein können. Viele dieser Hersteller stellen ihre Produkte weiterhin in dem Staat her, nach dem sie benannt sind; Tabasco zum Beispiel wird noch immer auf Avery Island, Louisiana, hergestellt, wo einige der Paprikaschoten für die berühmte Sauce angebaut werden.
Die meisten Märkte in den Vereinigten Staaten verkaufen mindestens eine Marke von scharfer Soße, während Geschäfte im Süden der USA oft ein Sortiment führen. Es wird auch häufig an Orten wie Diners gefunden, wo es zusammen mit Salz, Pfeffer, Ketchup und Süßungsmitteln auf dem Tisch serviert werden kann. Viele Verbraucher bevorzugen eine bestimmte Marke, da verschiedene Unternehmen leicht unterschiedliche Rezepturen mit einzigartigen Aromen und Schärfegraden verwenden.
In den meisten Fällen wird Louisiana Hot Sauce tatsächlich fermentiert und bis zu drei Jahre in Fässern mit Essig und Salz als Konservierungsmittel gereift. Die Alterung erzeugt einen unverwechselbaren Hauch von Fermentation im Geschmack, den einige Verbraucher genießen. Traditionell werden keine zusätzlichen Zutaten hinzugefügt, da diese die Schärfe der Paprika und den natürlichen Geschmack der Sauce überdecken würden. Einige Unternehmen stellen Varianten mit Zutaten wie Chipotle-Paprika her, die langsam geräuchert werden, um einen sehr einzigartigen Geschmack zu erzielen.
Obwohl diese Art von scharfer Sauce im Allgemeinen mild ist, haben einige Sorten einen Kick. Für Leute, die scharfe Saucen nicht gewohnt sind, kann es unerträglich scharf erscheinen. Wenn jemand einen Schluck scharfer Soße hat, der zu viel für ihn ist, kann es helfen, etwas Zitronensaft in den Mund zu pressen. Die Säure des Zitronensaftes neutralisiert das basische Capsaicin der Chilischoten und beruhigt die Reaktion.