Mizuna ist ein dunkelgrünes Blattgemüse, das in China heimisch zu sein scheint, obwohl es auch in Japan ausgiebig angebaut wird. Diese Pflanze gehört zur Senffamilie und kann roh in Salaten oder gekocht in Suppen und Pfannengerichten verwendet werden. Auf einigen Märkten wird Mizuna angeboten, insbesondere in den Wintermonaten, wenn die Produkte knapp sind, und sie kann auch zu Hause angebaut werden, wenn Sie einen kleinen Pflanzkasten oder einen Garten haben.
Der Name für dieses Blattgrün stammt vom japanischen Mizu für „Wasser“ und Nu für „Senfpflanze“. Dieser grüne Salat ist auch als japanischer Senf, Kyona, Potherb Senf oder Xiu Cai bekannt, je nachdem, in welche Region der Welt man reist. Mizuna hat einen milden Geschmack, der fast süß ist, mit einer leichten Senfnote. Wenn sie frisch und in gutem Zustand ist, ist die Pflanze knusprig mit einem hellen, klaren Geschmack und einem Hauch von Knusprigkeit, was den Gerichten, in denen sie enthalten ist, sowohl Textur als auch Geschmack verleiht.
Mizuna wächst in Form von Rosetten aus langen, gefiederten Blättern, die dunkelgrün und hochglänzend sind. Die Blätter haben strahlend weiße Stängel; Die Kombination aus Grün und Weiß erinnert manche Leute an Pok Choy, ein verwandtes Grün. Viele Leute verwenden Mizuna gerne in Salaten oder als Beilage für andere Gerichte, aber sie kann auch gehackt und zu Suppen, Pfannengerichten und Nudeln hinzugefügt werden. Mizuna ist sehr nahrhaft, wie andere Verwandte der Brassicas, was sie zu einer gesunden Ergänzung der Ernährung macht.
Diese Pflanze ist extrem kältetolerant, was sie bei Gärtnern in kalten Regionen beliebt macht. Es ist auch schön, es im Winter zu haben, wenn Grün manchmal schwer zu finden ist und einige Leute sich nach Blattgemüse sehnen, weil sie im Winter dazu neigen, viel Fett und Stärke zu sich zu nehmen, wenn andere Lebensmittel knapp sind. Die Vielseitigkeit von Mizuna wird auch von einigen Köchen geschätzt.
Wenn Sie Mizuna im Laden kaufen, suchen Sie nach knusprigen Trauben ohne Anzeichen von Verfärbungen oder Schleim. Bewahren Sie die Mizuna vor der Verwendung drei bis vier Tage in der Gemüseschublade auf und denken Sie daran, sie vor der Verwendung zu waschen. Wenn Sie Mizuna zu Hause anbauen möchten, säen Sie die Samen in einem einigermaßen warmen, isolierten Teil des Gartens und halten Sie sie gut bewässert und verdünnt, um ein gleichmäßiges, gesundes Wachstum zu fördern. Ernten Sie die Mizuna nach Bedarf, und wenn Sie im folgenden Jahr etwas anbauen möchten, lassen Sie einige Pflanzen säen.