Mlinci ist ein knuspriges, nudelähnliches Fladenbrot auf Eibasis, das normalerweise als eine Art Knödel in der slowenischen und kroatischen Küche gegessen wird. Es wird am häufigsten im nördlichen Teil Kroatiens gegessen. Dieses Essen hat eine gewisse Ähnlichkeit mit Nudeln und Crackern und wird manchmal als gebackene Nudel bezeichnet. Vor dem Servieren wird dieses Lebensmittel gekocht und rehydriert, indem es für kurze Zeit in heißem Salzwasser eingeweicht wird, wonach es aromatisiert und als Beilage verwendet werden kann. Es ist ein Teil der Beilagen, die bei hausgemachten Abendessen zu vielen Veranstaltungen und Feiertagen, einschließlich Weihnachten, serviert werden.
Dieses Fladenbrot ist meistens ein hausgemachtes Produkt, das für besondere Anlässe reserviert ist und nicht häufig in Restaurants bestellt wird. Es wird hergestellt, indem Mehl und Salz mit Wasser und Eiern vermischt und der Teig dann vor dem Backen zu einem dünnen, flachen Blech ausgerollt wird. Beim Backen von Mlinci ist es ein wichtiger Schritt, sie umzudrehen, damit beide Seiten des Fladenbrots gleichmäßig braun werden. Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, werden sie während des Backens in der Regel auf den unteren Rost gelegt.
Fertige Mlincis ähneln in gewisser Weise großen Crackern, haben jedoch eine härtere Textur, die einer trockenen Nudel ähnelt. Normalerweise wird jedes Blatt Mlinci-Teig auf etwa die Größe eines Stücks handelsüblichen Notizbuchpapiers ausgerollt, aber da es vor dem Servieren sowieso zerbrochen wird, ist die Größe unwichtig. Die beste Größe für mlinci-Blätter hängt hauptsächlich von den Vorlieben des Kochs und der Lagerung des Backprodukts ab.
Wenn Mlinci serviert wird, wird es normalerweise in große mundgerechte Stücke gebrochen und zur Zubereitung in heißem Salzwasser eingeweicht. Das heiße Wasser wird dann aus den mlincis abgelassen. Nachdem die Mlinci-Fladenbrotstücke eingeweicht und abgetropft sind, werden den Nudeln andere Dinge hinzugefügt, um dem Gericht Geschmack zu verleihen. Eingeweichte Mlinci können zu Suppen hinzugefügt oder mit Bratensoße oder gekochten Fleischtropfen bedeckt und als Beilage zu Fleisch serviert werden. Truthahn ist eine häufige Fleischsorte, die mit Mlinci serviert wird, aber es ist eine vielseitige Zutat, die mit vielen anderen Zutaten verwendet werden kann. Sie können auch mit Soßen auf Milchbasis wie Käse und Sauerrahm serviert werden.
Slowenien ist ein Land in Mitteleuropa und Kroatien ist ein Land in Südost- und Mitteleuropa. Kroatien ist Sloweniens Nachbar an seiner Südgrenze. Sowohl Kroatien als auch Slowenien grenzen auch an Ungarn. Mlinci ist nur eines von vielen Gerichten, die sowohl der kroatischen als auch der slowenischen Küche gemeinsam sind, da beide Länder ihre kulinarischen Einflüsse offen miteinander teilen.