Während Moppsauce manchmal mit Barbecuesauce verwechselt wird, gibt es einen wichtigen Unterschied. Moppsaucen sind dünne Saucen, die auf Fleisch aufgetragen werden, wenn es auf einem Grill gegrillt oder in einem Ofen gegrillt wird. Es enthält zwar viel Geschmack, ist aber dünn genug, um eine dünne Schicht auf der Oberfläche des Fleisches zu hinterlassen, die beim weiteren Garen einziehen kann. Es wird normalerweise mit einem Handwischpinsel aufgetragen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass die Soße verwendet wird, um das Fleisch während des Garvorgangs zart und würzig zu halten, und dem Fleisch kurz vor dem Servieren eine dickere Soße zugesetzt wird.
Eine Mop-Sauce wird manchmal als Bratsauce bezeichnet und beginnt oft mit der Verwendung einer Art von Brühe, wie etwa Rinder- oder Hühnerbrühe. Kleine Mengen Soja- oder Worcestershire-Sauce werden zusammen mit weißem Essig und verschiedenen Gewürzen in die Brühe gegeben. Die meisten Rezepte verlangen die Verwendung von Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und einer kleinen Menge trockenem Senf.
Oft hängt die Wahl der Brühe und anderer Zutaten von der Art des zubereiteten Fleisches ab. Barbecue-Mop-Sauce wird oft für Rippchen und Schweinefleisch verwendet, während Brisket-Sauce so formuliert wird, dass sie die Zubereitung eines Rinderbrusts ergänzt. Hühnchen-Mop-Sauce kann die richtige Option zum Grillen oder Braten von knochenlosen Brüsten sein. Es ist jedoch nicht ungewöhnlich, dass die Leute eine einfache BBQ-Sauce zubereiten, die für alles von Rippchen über Schweinefleisch bis hin zu Hühnchen verwendet werden kann.
Mop-Sauce kann auch als Grundlage für eine dickere Sauce dienen, die am Tisch serviert wird, die Sopping-Sauce genannt wird. Im Wesentlichen wird genug Soße zubereitet, um das Fleisch zu begießen und als Basis für die dickere Einweichsoße zu dienen. Nachdem man genug beiseite gelegt hat, um das Fleisch zuzubereiten, wird der Rest mit Kristallzucker und einem Verdickungsmittel wie Ketchup aufgegossen. Dadurch behält die Einweichsoße den Grundgeschmack der Moppsoße, ist aber ideal zum Schneiden und Dippen einer kleinen Portion des zubereiteten Fleisches während des Essens.
Es ist zwar möglich, kommerzielle Marken von Moppsauce zu kaufen, aber der Prozess der Herstellung der Sauce von Grund auf dauert sehr wenig Zeit. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass der Geschmack der hausgemachten Sauce durch jede beliebige Kombination von Gewürzen verbessert werden kann. Es ist auch einfacher, die Dicke zu kontrollieren, wenn es mit Zutaten zubereitet wird, die in den meisten Küchen zu finden sind.