Nasi Kuning bedeutet „gelber Reis“ und ist ein indonesisches Reisgericht mit Kokosmilch. Seine gelbe Farbe erhält der Reis durch das immer enthaltene Kurkuma-Gewürz. Nasi Kuning wird im Volksmund während Festen wie dem Ramadan serviert und gilt als symbolisches Gericht, da die gelbe Farbe des Reises Gold ähnelt und Reichtum und Glück symbolisiert. Es kann in einem Hügel mit umgebenden Beilagen oder in einer spitzen Kegelform, genannt Tunpeng, serviert werden.
Langkornreis, Kokosmilch und Kurkuma sind die wesentlichen Zutaten für Nasi Kuning. Salamblätter, die indonesische Version von Lorbeerblättern, werden normalerweise auch verwendet, obwohl Lorbeerblätter ersetzt werden können, wenn Salamblätter nicht verfügbar sind. Angedrückte Zitronengrasstiele, Pandanblätter und Limettensaft sowie Zwiebeln und Knoblauch können ebenfalls hinzugefügt werden, um zusätzliches Aroma hinzuzufügen. Um den Reis zu kochen, wird normalerweise Hühnerbrühe oder Wasser verwendet und oft wird Salz nach Geschmack hinzugefügt.
Nasi Kuning lässt sich am einfachsten in einem Reisdampfer oder einem holländischen Ofen zubereiten, aber auch in einer einfachen Saucenpfanne, wobei der Reis oft in Brühe oder Wasser gekocht wird, bevor er mit den restlichen Zutaten kombiniert wird. Wenn Knoblauch und Zwiebeln enthalten sind, werden diese zuerst gehackt und in Öl angebraten, und die Kokosmilch wird mit den restlichen Zutaten aufgekocht, bevor der Reis eingerührt wird. Alternativ können die Gewürze zu den Zwiebeln und dem Knoblauch gegeben und der Reis umhüllt werden mit der resultierenden Mischung. Danach werden die Kokosmilch und das Zitronengras hinzugefügt, und die Mischung wird abgedeckt und geköchelt, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Oft lässt man das Nasi Kuning ruhen, nachdem es vom Herd genommen wurde, wobei das Zitronengras entfernt wird, bevor das Gericht serviert wird.
Nasi Kuning wird normalerweise mit einer Vielzahl von Beilagen serviert, wie zum Beispiel Omelettes oder Brathähnchen, und viele indonesische Gerichte werden ebenfalls serviert. Ein gewürztes Kokosrelish, Serundeng genannt, oder Bratkartoffeln, genannt Perkedel Kentang, werden oft mit dem Gericht serviert. Andere Beilagen sind gebratene Garnelen, eine Art zerkleinertes gebratenes Rindfleisch namens Abon und Kering Tempe oder gebratene, teilweise gekochte Kuchen auf Sojabasis. Bei diesem Gericht sind normalerweise auch Garnituren enthalten, wie zum Beispiel geschnittene Gurken und Shrimps-Cracker als die häufigsten Beläge, obwohl auch gebratene Schalotten oder geschnittene Chilischoten verwendet werden können.