Einfache Risotto-Kuchen bestehen aus fladenförmigen Risotto-Clustern, einem cremigen Gericht aus Reis, Wein, Brühe, Butter und Käse, die paniert und gebraten wurden. Oft werden Risotto-Kuchen aus Resten von Risotto zubereitet, wodurch sich die etwas arbeitsintensive Zubereitung des Risottos in den Augen einiger Köche auszahlt. Variationen des Grundrezepts für Risotto-Kuchen können die Einbeziehung von Fleisch, Käse, frischen Kräutern oder Gemüse erfordern. Diese Kuchen sind eine Adaption des beliebten italienischen frittierten Risotto-Gerichts Arancini.
Die einfachsten Risotto-Kuchen sind sowohl in ihrem Inhalt als auch in ihrer Zubereitungsmethode ziemlich einfach. Um sie zuzubereiten, wird ein Risotto-Cluster zu einem kleinen Patty geformt und mit Paniermehl überzogen. Es wird dann ungefähr fünf Minuten in Öl gebraten und verzehrt.
Variationsmöglichkeiten des Risotto-Kuchen-Grundrezepts sind mehr oder weniger nur durch die Fantasie des Kochs begrenzt. Einige beliebte Versionen sind Fleisch wie Rinderhackfleisch oder Schinken oder Meeresfrüchte wie Garnelen oder Thunfisch. Viele Köche fügen der Risotto-Mischung, der Panade oder beidem Käse hinzu. Es ist auch üblich, Risottokuchen mit frischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Petersilie zu versehen. Einige Köche entscheiden sich dafür, Gemüse wie Spargel, Frühlingszwiebeln oder Butternusskürbis in ihre Kuchen zu integrieren.
Oft werden Risotto-Kuchen nicht durch die Zubereitung einer frischen Portion Risotto zubereitet, sondern durch die Verwendung von Risotto, das von einer vorherigen Mahlzeit übrig geblieben ist. Die Zubereitung von Risotto selbst wird von vielen als eher arbeitsintensiver Prozess angesehen, bei dem die Brühe stufenweise zugegeben und fast ständig gerührt wird. Die Verwendung von Restrisotto zur Herstellung von Kuchen ermöglicht es Köchen, die Früchte ihrer Arbeit über zwei Mahlzeiten statt nur einer zu genießen.
Risotto-Kuchen sind eine Adaption des beliebten italienischen Gerichts Arancini. Diese in Sizilien besonders verbreiteten, panierten, frittierten Risotto-Trauben sind in der Regel eher rund als fladenförmig. Tatsächlich bedeutet das Wort Arancini „kleine Orangen“, ein Hinweis auf die runde Form der Trauben sowie den orangefarbenen Farbton ihrer frittierten Beschichtung. Neben Resten oder frisch zubereitetem Risotto enthalten Arancini oft auch Tomatensauce, Erbsen und Käse.