Ein Fruchtchip ist ein gebackenes Fruchtdessert mit einem süßen, knusprigen Belag. Fruit Crisp ist eines der am einfachsten zuzubereitenden Fruchtdesserts und kann so elegant oder einfach sein, wie es der Koch wünscht. Im Gegensatz zu anderen gebackenen Desserts erfordert Frucht-Crisp keine umfangreichen Kenntnisse in Chemie, sodass Anfänger und Kochanfänger erfolgreich Frucht-Crisps herstellen können. Das Rezept ist auch endlos umkonfigurierbar, so dass es schwierig werden sollte, sich mit knusprigen Früchten zu langweilen.
Die Basis eines Fruchtchips ist natürlich die Frucht. Saisonal frisches Obst schmeckt am besten, wodurch das Obst besser für die Sommermonate geeignet ist, obwohl konserviertes Obst zur Not verwendet werden könnte. Da Fruchtchips im Ofen kurz gebräunt werden, müssen dichte Früchte wie Äpfel vorgegart werden, damit sie weich sind. Ein Belag wird hergestellt, indem Mehl, Zucker und Butter mit Gewürzen vermischt und die Mischung vor dem Backen über die Früchte geträufelt wird.
Das Rezept ist eng mit dem eines Schusters verwandt, nur ein Schuster verwendet eine teigige Masse, die löffelweise darauf getropft wird. Der Teig bläht sich beim Backen auf und dehnt sich aus, während Fruchtsäfte langsam von unten nach oben sprudeln. Das Ergebnis ist, dass Schuster etwas dichter und reichhaltiger ist, obwohl sowohl Chips als auch Schuster gut zu Dingen wie Eiscreme, Vanillepudding und Schlagsahne passen.
Um eine Frucht knusprig zu machen, vermische zwei Tassen Mehl, eine Tasse braunen Zucker und Gewürze wie Zimt, Muskatnuss und Ingwer. Für die Glutenintoleranz versuchen Sie, mehrere glutenfreie Mehle wie Sorghum, Reis und Teff miteinander zu mischen. Exotische Gewürze wie Kardamom können ebenfalls verwendet werden, und für eine zusätzliche Textur können auch Zutaten wie Haferflocken und Nüsse hinzugefügt werden. Mischen Sie eineinhalb Tassen geschmolzene Butter unter Rühren, damit die Mischung körnig und stückig wird, und stellen Sie sie beiseite.
Eine mittelgroße Auflaufform aus Glas oder Emaille buttern und geschälte und gehackte Früchte und/oder Beeren darüber schichten, mit Zitronensaft und Zucker nach Geschmack mischen. Pfirsiche und Heidelbeeren passen hervorragend zusammen, ebenso wie Birnen und Himbeeren. Köche können den klassischen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen auch anders machen, indem sie ihn stattdessen in einen knusprigen Teig verwandeln. Die Mehlmischung darauf verteilen und bei 350 Grad Celsius 177-20 Minuten backen, bis die knusprige Oberfläche goldbraun ist und vor Fruchtsäften sprudelt. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.