Fast jede Weltküche hat ihre eigene Version von Relish. Indisches Essen bietet Chutney. Westliches Essen neigt zu Chow-Chow oder Gurkenrelish. In der spanischen und mexikanischen Küche ist Salsa König. Echte, hausgemachte Salsa hat wenig Ähnlichkeit mit der Substanz, die in den Regalen von Lebensmittelgeschäften zu finden ist. Das Wort bedeutet auf Spanisch „Sauce“ und ist normalerweise ein Gewürz aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Salz und Peperoni, mit einem Hauch Essig oder Zitronensaft als Säure. Manchmal wird die Mischung gekocht oder die Tomaten blanchiert, aber oft wird sie auch ohne Hitzezufuhr serviert.
Wie bei den meisten dieser Gewürze hat Salsa viele Zwecke. Früher war es eine gute Möglichkeit, Tomaten schmackhaft zu konservieren. Es hat auch ihren Nährwert bewahrt. Salsa fügte dem Essen auch Würze und Geschmack hinzu. In der heutigen Zeit wird es im Allgemeinen zum Würzen von Speisen oder als Dip für Tortilla-Chips verwendet. Es kann jedoch mit Käse-Dip kombiniert werden, um einen leckeren Snack-Dip zu machen oder als Relish oder Würze für mexikanische Speisen.
Salsa wird normalerweise auf Tomatenbasis hergestellt, kann aber auch mit anderem Gemüse oder Obst zubereitet werden. Mango-Salsa ist eine in letzter Zeit beliebte Ergänzung des Repertoires. Es verwendet im Grunde die gleichen Zutaten, ersetzt aber die Tomaten durch gewürfelte Mango. Pfirsichsalsa ist auch eine interessante Variation des Gerichts, ebenso wie Rezepte auf Tomatenbasis, bei denen schwarze Bohnen und Mais hinzugefügt werden. Der gemeinsame Nenner ist, dass alles eine Art Peperoni enthält. Die Wärmemenge bestimmt natürlich der Koch, die von mild bis vulkanisch reichen kann.
Jedes mexikanische Restaurant hat seine eigene Version von Salsa. Einige rösten die Tomaten, bevor Sie sie hinzufügen. Einige Restaurants braten ihre Zwiebeln an oder verwenden andere Arten von scharfer Paprika wie Bananenpaprika anstelle der traditionellen Jalapeno. Einige Restaurants bevorzugen es, eine „klumpige“ Salsa zu servieren, während andere eine glattere Mischung bevorzugen.
Eine der besten Eigenschaften von Salsa ist ihr Nährwert. Es enthält Vitamin C und all die guten Dinge, die mit Tomaten verbunden sind. Außerdem ist es kohlenhydrat-, fett- und cholesterinarm. Im Durchschnitt hat eine Portion etwa 15 Kalorien – sicherlich besser als der durchschnittliche französische Zwiebeldip. Es ist also ein gesunder und leckerer Snack. Es ist einfach zu Hause zuzubereiten und jeder Koch, der es probieren möchte, wird vom Ergebnis belohnt.