Der Begriff Senf-Relish umfasst verschiedenste Würzrezepte, die eines gemeinsam haben: Senf. Köche können in diesen Rezepten gelben Senf aus der Flasche, scharfen Senf, Senfpulver oder steingemahlenen Senf nach deutscher Art verwenden. Die anderen Zutaten können alles sein, von vorgefertigtem Gurkenrelish bis hin zu einer Vielzahl von Obst und Gemüse. Eines der großartigen Dinge an Senf Relish ist, dass es sehr anpassbar ist. Diejenigen mit eklektischem Geschmack können mit Senf-Geschmacksrichtungen spielen, um Variationen zu kreieren, die zu den meisten Mahlzeiten und Jahreszeiten passen.
Eines der einfachsten Senfrelish-Rezepte besteht darin, ein oder zwei Löffel Senfaufstrich in ein kleines Glas vorgefertigten Gurkenrelish zu geben. Auch bei diesem einfachen Rezept hat der Koch eine Handvoll Möglichkeiten. Er oder sie könnte dem süßen Gurkenrelish gelben Senf hinzufügen oder etwas scharfen Senf mit Dillrelish mischen. Manche Leute mögen es vielleicht, süße und Dill-Relishes zusammen zu mischen und sie mit steingemahlenem Senf zu kombinieren. Jeder dieser Aufstriche kann auf Schweinefleisch, Hot Dogs, Hamburgern oder Hühnchen köstlich schmecken.
Ein exotischeres Senf-Relish-Rezept könnte mit trockenem Senfpulver zubereitet werden, das oft sehr vielseitig ist. Ein Koch könnte ein paar Löffel trockenes Senfpulver, Apfelessig, Zucker und Ingwer zusammenmischen und über Nacht ruhen lassen. Der Rest der Relish-Mischung kann entweder aus gehackten Früchten oder Gemüse bestehen. Köche können Äpfel, Birnen, Fenchel, Ingwer und Gurken für einen fruchtigen Genuss zerkleinern. Ein herzhafteres Rezept könnte Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Sommerkürbis enthalten. Das trockene Senfpulver kann auch mit Fruchtsäften, eingelegtem Knoblauch oder Balsamico-Essig gemischt werden, um eine interessante Relish-Sauce zu erhalten.
Köche, die für ihren Senf-Genuss lieber Flaschensenf verwenden, kombinieren gerne verschiedene Sorten. Ein köstlich süß-scharfes Rezept könnte zum Beispiel mit einer Mischung aus Gelbsenf, scharfem Senf, Honig und Essig beginnen. Der Koch kann dann Rosinen, Johannisbeeren, mazerierte Preiselbeeren, gehackte Schalotten und Ancho-Chilis hinzufügen. Dieses spezielle Rezept könnte köstlich zu Hühnchen oder fleischigen Meeresfrüchten wie Schwertfisch oder Lachs sein.
Steingemahlener Senf ist eine der am stärksten schmeckenden Basen, die ein Koch verwenden kann, um Senf-Relish zuzubereiten, daher sollten Köche normalerweise gleich starke Aromen wählen, um seine aggressive Würze und Säure zu durchbrechen. Gehackte schwarze Kirschen können gut funktionieren, besonders wenn sie mit Schnittlauch, braunem Zucker und Orangensaft kombiniert werden. Eine weitere Variation dieses Senf-Relish-Rezepts könnte gehackte Ananas, Mango und Jalapenos für ein tropisches Relish sein.