Sommerkürbis ist eine Klassifizierung für die verschiedenen Kürbissorten. Der Begriff ist normalerweise Kürbisarten vorbehalten, die geerntet werden, während die Rinde der Pflanze noch zart und essbar ist. Dies steht im Gegensatz zu Winterkürbissorten, die normalerweise eine härtere Rinde haben, die vor der Zubereitung entfernt werden muss.
Eine der häufigsten und beliebtesten Sommerkürbisse ist der gelbe Rundhalskürbis. Diese Sorte hat eine hellgelbe Rinde, die weich und essbar ist. Der Körper dieser Art von Kürbis ähnelt einem Kürbis, komplett mit dem volleren Körper und dem kleineren Hals, der bei vielen Arten von Kürbissen üblich ist. Der Krummhalskürbis kann gekocht oder in Scheiben geschnitten und gewürfelt werden, um ihn in Salaten oder als Farbtupfer auf einer Rohkostplatte zu verwenden.
Jakobsmuschelkürbis und Zucchini sind zwei weitere Beispiele für Sommerkürbis. Beide Sorten eignen sich eher für die Verwendung in Aufläufen oder als Zutat in einem Pfannengericht. Leichte Würze tragen oft dazu bei, den Geschmack dieser beiden Kürbissorten hervorzuheben, ähnlich wie ein wenig Salz den Geschmack von Butternusskürbis hervorhebt.
Es gibt eine Reihe von Kürbisrezepten, die sehr einfach zuzubereiten sind. Viele der Rezepte verlangen nichts weiter, als den ganzen Kürbis zu schneiden oder zu würfeln und ein oder zwei andere Gemüse zu der Mischung hinzuzufügen und eine Art Füllstoff hinzuzufügen, um einen einfachen Auflauf zu machen. Sommerkürbis passt sehr gut zu Zwiebeln, da die beiden Lebensmittel den Geschmack des anderen verstärken.
Neben Aufläufen kann Kürbis auch zu mariniertem Gemüse hinzugefügt werden, um etwas Farbe hinzuzufügen. Zu geschnittenen Gurken, gekochten Kichererbsen, Tomatenspalten und lila Zwiebeln können zum Beispiel gelbe Kürbisscheiben hinzugefügt und in einem einfachen italienischen Dressing mariniert werden. Kalt serviert ist dieses einfache Gericht in kürzester Zeit zubereitet und eignet sich hervorragend als Beilage an einem heißen Sommertag.
Neben der zarten Schale unterscheidet sich Sommerkürbis vom Winterkürbis auch in der Haltbarkeit. Sommerkürbis behält normalerweise nicht lange seine Frische. Das bedeutet, dass der Kürbis in relativ kurzer Zeit nach der Ernte zubereitet und verzehrt werden muss. Die härteren Winterkürbisse halten sich in der Regel länger, was sie ideal für die kälteren Monate des Jahres macht.