Vanillepaste ist eine dicke, viskose Paste, die aus Vanilleextrakt oder direkt aus Vanilleschoten hergestellt werden kann. Es wird gerne beim Kochen und Backen als Alternative zu Vanilleextrakt oder Vanillesauce verwendet und kann sowohl als Zutat als auch als Topping verwendet werden. Die Paste kann in vielen Lebensmittelgeschäften fertig gekauft oder zu Hause hergestellt werden.
Um Vanillepaste aus Vanilleschoten herzustellen, kann man ganze Vanilleschoten oder gepökelte Bohnen kaufen, die nur in einer Gewürzmühle zu Pulver gemahlen werden müssen. Im Fall der Vanilleschoten müssen die Schoten mit einem scharfen Messer aufgeschnitten werden und die Bohnen müssen etwa eine Woche oder länger an der Luft getrocknet werden, bevor sie verwendet werden können. Um eine kleine Menge an Paste herzustellen, werden ziemlich viele Vanilleschoten benötigt, und es ist wichtig zu beachten, dass Vanilleschoten ziemlich teuer sein können; In Anbetracht dessen ist es eine gute Idee, sicherzustellen, dass bei der Herstellung der Vanillepaste wenig oder kein Abfall entsteht.
Die Bohnen werden, nachdem sie richtig getrocknet sind, in einer Mühle zu einem feinen Vanillepulver verarbeitet. Das Vanillebohnenpulver wird dann mit einem Sirup, normalerweise Maissirup oder Ahornsirup, gemischt, um die dicke Vanillepaste zu bilden; die Konsistenz der Paste kann durch die verwendete Sirupmenge eingestellt werden. Die Vanillepaste kann sofort zum Backen oder zur Herstellung von konzentrierter Vanillemilch verwendet oder in luftdichten Behältern gekühlt gelagert werden. Die Paste ist bei Lagerung in der Regel nicht lange haltbar, bei Lagerung im Kühlschrank in der Regel bis zu einer Woche. Daher ist es am besten, das Vanillepulver herzustellen, zu lagern und dann nach Bedarf in kleinen Mengen zu Paste zu verarbeiten. Fertige Vanillepaste enthält normalerweise eine Art chemische Konservierungsmittel, um sie länger haltbar zu machen.
Beachten Sie auch, dass sich der Vanillegeschmack je nach Herkunft der Bohnen unterscheiden kann. Der Boden, das Wetter und andere Umweltfaktoren in der Region, in der die Vanille angebaut wurde, haben einen entscheidenden Einfluss auf das Ergebnis der Bohnen und damit der Vanillepaste. Das Ernten von Vanilleschoten ist ein mühsamer und manuell intensiver Prozess, und dies ist der Hauptfaktor für die hohen Kosten der Bohnen.