Buchweizensprossen sind eingeweichte, eingeweichte und keimende Buchweizensamen. Sie sind proteinreich und glutenfrei und werden häufig als Getreide- oder Müslibasis verwendet. Die Sprossen werden auch häufig zu Vollkorn- oder Mehrkornbroten hinzugefügt. In den meisten Fällen ist der Buchweizensamen das Hauptobjekt. Das Keimen ist einfach ein Hinweis darauf, dass der Samen aufgeweicht ist und begonnen hat, seine Nährstoffe freizusetzen.
Die Samen oder Früchte der Buchweizenpflanze werden als Grütze bezeichnet, und aus dieser Grütze bilden sich Buchweizensprossen. Buchweizen ist ein Getreide, das Weizen und anderen Getreidesorten ähnelt, obwohl es genetisch mit Weizen überhaupt nicht verwandt ist. Es gehört zur gleichen Familie wie Wildreis und Quinoa. Buchweizen gilt allgemein als eines der nahrhaftesten Getreidesorten, was vor allem auf den hohen Protein- und Vitamingehalt seiner Grütze zurückzuführen ist.
Diese Grütze kann alleine schwer zu kauen und zu verdauen sein. Meistens wird es zu Mehl gemahlen und dann zur Herstellung einer Vielzahl von Buchweizenprodukten verwendet, darunter Nudeln, Brot und Gebäck. Es kann auch geröstet oder gebacken werden. Beim Keimen bleibt die Grütze roh, so dass alle Nährstoffe erhalten bleiben. Es ist normalerweise viel einfacher zu essen und zu verdauen, wenn es gekeimt ist.
Das Keimen von Buchweizen beginnt normalerweise mit dem Einweichen der Grütze in einem großen Topf mit Wasser für ein bis zwei Stunden. Die Grütze muss dann gespült, abgeseiht und mehrere Tage an einem ruhigen Ort ruhen gelassen werden. Abhängig von der relativen Luftfeuchtigkeit müssen die Buchweizensamen möglicherweise regelmäßig gespült werden, um feucht zu bleiben.
Buchweizensprossen sind normalerweise wenig mehr als winzige „Schwänze“, die aus der Mitte der Samen hervorgehen. Es ist normalerweise am besten, die Buchweizensprossen sofort zu verwenden, wenn dieser Schwanz erscheint. Wenn sie unbeaufsichtigt bleiben, wachsen die Sprossen weiter zu kleinen Pflanzen.
Die eigentlichen Buchweizenpflanzen sind nicht besonders schmackhaft und durch ihr Wachstum werden den Früchten auch Nährstoffe entzogen. Die meisten Rezepte, die Buchweizensprossen verlangen, interessieren sich hauptsächlich für die Frucht. Der Spross ist eher beiläufig: Er ist ein Zeichen dafür, dass die Frucht weich genug zum Essen ist, aber normalerweise nicht wünschenswert ist.
Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für Buchweizensprossen, und das Kochen mit Buchweizen ist eine breite Kunst. Einige der beliebtesten Gerichte mit Buchweizensprossen sind Müsli und Frühstückszerealien, insbesondere wenn sie mit frischem Obst belegt werden. Buchweizensprossen sind auch ein Hauptbestandteil von gekeimtem Weizenbrot, vielen Mehrkornbroten und als einzigartiger Salatbelag.