Crpe-Pfannkuchen sind extrem dünne Runden aus gekochtem Teig, die ihren Ursprung in der nordwestlichen Region Frankreichs haben, wo sie einst ein Grundnahrungsmittel der Landarbeiter waren. Sie können pur gegessen oder um süße oder herzhafte Zutaten gefaltet werden. Die Zubereitung von Crpe-Pfannkuchen besteht darin, einen einfachen Teig zu mischen und dann eine dünne Schicht dieses Teigs auf einer heißen Oberfläche zu kochen. Seit ihrer Erfindung haben Crpe-Pfannkuchen sowohl als Streetfood als auch als Restaurantgericht in Europa und Nordamerika Popularität erlangt.
Der Region Bretagne im Nordwesten Frankreichs wird allgemein die Erfindung der Crpe-Pfannkuchen zugeschrieben. Hier waren diese Pfannkuchen einst ein Grundnahrungsmittel der Arbeiterklasse, vor allem weil sie schnell und kostengünstig zubereitet werden konnten. Im Gegensatz zu den vielen modernen Gästen bekannten Crpes wurden die ursprünglichen Crpes der Bretagne jedoch nicht aus raffiniertem Weißmehl, sondern aus dem günstigeren Buchweizenmehl hergestellt. Seit Anfang des 21. Jahrhunderts werden Crpe-Pfannkuchen, die aus Buchweizenmehl hergestellt werden, allgemein als Galettes bezeichnet.
Der vielleicht bemerkenswerteste Unterschied zwischen Crpe-Pfannkuchen und den Pfannkuchen, die am häufigsten mit der amerikanischen Frühstücksküche in Verbindung gebracht werden, besteht darin, dass erstere deutlich dünner und leichter sind als letztere. Außerdem hat ein Crpe-Pfannkuchen im Allgemeinen einen neutralen Geschmack, was bedeutet, dass er sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Füllungen gut passt. Zu den üblichen süßen Crpe-Füllungen gehören Haselnussaufstrich, Bananen, Marmelade, Puderzucker und Eiscreme. Herzhafte Crpes werden oft mit Käse, Schinken, Eiern, Pilzen oder einer Mischung davon gefüllt.
Diejenigen, die zu Hause Crpe-Pfannkuchen backen möchten, können dies tun, indem Sie einen einfachen, dünnen Teig aus Mehl, Eiern, Milch und Salz zubereiten. Eine kleine Menge dieses Teigs wird in eine vorgeheizte Pfanne gegossen und dann entweder durch Kippen der Pfanne oder mit einem Spatel schnell kreisförmig verteilt. Der Pfannkuchen wird 30 Sekunden bis eine Minute lang gekocht und dann gewendet. Als nächstes wird seine Oberfläche mit den gewünschten Füllungen geschichtet. Dann wird es aus der Pfanne auf ein Schneidebrett oder einen Teller gekippt und schließlich in Viertel gefaltet.
Seit dem frühen 21. Jahrhundert sind Crpe-Pfannkuchen sowohl in Europa als auch in Nordamerika als schneller Snack, Dessert oder sogar als komplette Mahlzeit beliebt. Straßenhändler in ganz Frankreich und vielen anderen europäischen Ländern verkaufen süße und herzhafte Crpes von Karren oder kleinen mobilen Küchen. In Nordamerika werden diese Pfannkuchen häufig mit Fruchtkonserven gefüllt und als Frühstücksartikel serviert.