Wie alle anderen Salate müssen auch Grünkohlsalate nicht langweilig sein. Grünkohl ist ein vielseitiges Blattgrün, das zu einer Vielzahl von Dressings, Gewürzen und vielen Lebensmitteln passt. Einfache Dressings aus Pflanzenöl, Zitronensaft und verschiedenen Gewürzen eignen sich im Allgemeinen gut für Grünkohlsalate. Die Salate können mit geriebenem Käse, Zwiebeln und vielen anderen nährstoffreichen Gemüsesorten mariniert werden. Darüber hinaus können Grünkohlsalate roh, sautiert und gedünstet zusammen mit vielen anderen Gemüsesorten verzehrt werden.
Grünkohl ist eine gute Quelle für Kalzium und die Vitamine A, C und K. Studien zeigen, dass er zum Schutz vor Krebs und anderen Gesundheitszuständen beitragen kann. Die Blätter sind knusprig und welken nicht so leicht wie viele andere Blattgemüse, wodurch der Salat mehrere Stunden im Voraus geworfen werden kann. Einige ziehen es vor, den harten Stiel vor der Zubereitung zu entfernen, während andere ihn lieber intakt lassen. In jedem Fall kann der Grünkohl in mundgerechte Stücke oder in feine Streifen geschnitten werden.
Rohe Grünkohlsalate sind einfach zuzubereiten und können als Mahlzeit oder als Beilage zu Fleisch- und Kartoffelgerichten serviert werden. Olivenöl und Zitronensaft sind übliche Zutaten für das Dressing, aber auch viele Kräuter und Gewürze, Essige und kommerziell verpackte Dressings können verwendet werden. Die meisten Gemüsesorten, einschließlich Zwiebeln, Gurken und Radieschen, passen gut zu fast jedem Grünkohlsalat. Leicht geröstete Nüsse und Samen können kurz vor dem Servieren darüber gestreut werden, um zusätzliches Protein und gesunde Fette zu erhalten. Avocados sind eine weitere gute Fettquelle und können zerdrückt und als Teil des Dressings verwendet werden, oder sie können in Würfel geschnitten und als Belag verwendet werden.
Das Kochen mit Grünkohl ist eine gute Möglichkeit, das Blattgrün in die Ernährung aufzunehmen. Der Grünkohl lässt sich leicht zusammen mit anderem Gemüse für einen warmen Salat dämpfen. Denken Sie nur daran, dass Grünkohl nicht so lange gedünstet werden muss wie Kartoffeln oder Karotten und daher gegen Ende des Dämpfvorgangs hinzugefügt werden sollte. Das gedünstete Gemüse kann vor dem Servieren mit leichtem Öl, Essig und Käse verrührt werden. Auch die Kombination des Grünkohls mit Kartoffelpüree, Bohnen oder Eiern ist eine leckere Art, ihn zuzubereiten.
Eine andere Idee für Grünkohlsalate besteht darin, den Grünkohl zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anzubraten. Viele andere Zutaten wie Zitronensaft, Gewürze und Nüsse können für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden. Auch hier sollte der Grünkohl zum Schluss hinzugegeben werden, da er nur bis zum Anwelken angebraten werden muss.