Ein flauschiger Zuckerguss für Kuchen oder Cupcakes lässt sich mit den unterschiedlichsten Zutaten herstellen, wobei die Grundzutaten wie Butter und Zucker meist gleich bleiben. Ein elektrischer Rührbesen ist äußerst hilfreich, um Luft in Zuckerguss zu schlagen und hilft dabei, einen leichteren Zuckerguss mit mehr Volumen zu erzeugen. Die Verwendung von Erdnussbutter neben den Grundzutaten kann einen interessanten Zuckerguss für Brownies oder Cupcakes ergeben, und die Verwendung von Eiweiß kann zu einem leichten, luftigen und flauschigen Zuckerguss führen. Puderzucker und geschmolzene Schokolade können zusammen mit Butter oder Backfett eine cremige, flauschige Schokoladenglasur ergeben.
Grundlegende Zuckergusszutaten wie Butter, Backfett und Puderzucker werden häufig verwendet, um einen leichten und luftigen, flauschigen Zuckerguss herzustellen und werden oft mit einem elektrischen Mixer geschlagen. Durch das ständige Zusammenschlagen dieser Zutaten gelangt Luft in die Mischung, um eine Glasur zu erzeugen, die ein höheres und fluffigeres Volumen hat. Zusätzliche Zutaten wie Erdnussbutter können hinzugefügt werden, um einen komplexeren, flauschigen Zuckerguss zu erzeugen, der für Brownies, Kuchen und Cupcakes geeignet ist. Da Erdnussbutter beim Schlagen ziemlich klebrig sein kann, ist es wichtig, ein anderes leichteres Fett wie Butter oder Backfett hinzuzufügen, das auch die benötigte Feuchtigkeit hinzufügt.
Normalerweise ist es wichtig, die doppelte Menge Puderzucker als Butter oder Backfett zu verwenden, da Puderzucker sowohl für das Volumen als auch für die Süße hilfreich ist. Normaler Kristallzucker ist in gekochtem Zuckerguss nützlicher, da es wichtig ist, dass dieser Zucker aufgelöst wird, um seine körnige Textur im Zuckerguss zu beseitigen. Eine gekochte, flauschige Glasur mit Kristallzucker verwendet oft ein oder zwei Eiweiße, die geschlagen werden, bis die Glasur leicht und flaumig ist und ihr Volumen verdoppelt oder verdreifacht hat. Ein Eiweiß-Zuckerguss wird allgemein als Baiser-Zuckerguss bezeichnet, der leicht, flauschig und luftig ist.
Marshmallow-Creme ist eine Zutat, die bei der Herstellung eines flauschigen, dicken Zuckergusses hilfreich sein kann, der sich für Kuchen und Cupcakes eignet. Aufgrund der dickflüssigen Textur der Marshmallow-Creme ist es wichtig, dem Zuckerguss während des Schlagens etwas Feuchtigkeit hinzuzufügen, wie Backfett oder sehr weiche Butter. Puderzucker wird während des Schlagens oft langsam zugegeben, wird jedoch aufgrund der Süße und des Volumens der Marshmallow-Creme in viel geringeren Mengen benötigt. Bei dieser Art von flauschigem Zuckerguss ist es auch wichtig, ein bis zwei Minuten lang einen elektrischen Rührbesen bei hoher Geschwindigkeit zu verwenden, um mehr Luft in die dicke Textur einzuarbeiten.