Pfeffersuppe ist traditionell ein subtropisches Gericht, das herzhafte Kutteln und eine große Auswahl an Gemüse und Gewürzen enthält. Diese Suppe ist in Jamaika sehr beliebt, wird jedoch an kälteren Orten wie dem Norden der Vereinigten Staaten und Kanada immer beliebter. Das langsam gekochte Gemüse, die würzige Fülle und die vielschichtigen Aromen dieser Suppe machen sie zu einem besonders köstlichen Wintergericht. Es funktioniert auch gut für die heißen Sommermonate, da der Koch normalerweise nur einen Topf erhitzen muss. Viele Pfeffertopfsuppenrezepte können auch in Slow Cookern oder in Suppentöpfen in Grills mit Deckel zubereitet werden.
Obwohl Wabenpansen das traditionelle Protein in Pfeffersuppe sind, können diejenigen, die es nicht mögen, es durch eine Reihe anderer Optionen ersetzen. Garnelen sind oft lecker, ebenso wie Hühnchen, gewürfeltes Rindersteak, Schweineeintopf und Chorizo-Wurst. Rauchiger Schinken und Speck können ebenfalls verwendet werden. Vegetarier können tierische Produkte vollständig durch Kichererbsen, schwarze oder weiße Bohnen, Pintobohnen oder sogar sehr festen Tofu ersetzen.
Normalerweise macht Gemüse den Großteil der meisten Pfeffersuppenrezepte aus. Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Lauch, Paprika, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Chilischoten und Grünkohl können alle in einem Rezept enthalten sein. Der Koch kann auch nur einige dieser Gemüsesorten auswählen oder einige davon durch etwas anderes ersetzen. Zum Beispiel könnten Karotten durch Pastinaken ersetzt und Zwiebeln gegen gehackte Fenchelknollen eingetauscht werden. All diese Gemüsesorten werden normalerweise in 0.5 Zoll (etwa 1 cm) große Würfel geschnitten, damit sie gleichmäßig garen. Das Zerkleinern kann lange dauern, so dass eilige Köche möglicherweise Helfer anwerben oder Gemüse kaufen, das bereits in mundgerechte Stücke geschnitten ist.
Der flüssige Teil der Pfeffersuppe ist im Allgemeinen ziemlich reichhaltig. Es enthält normalerweise Hühner- oder Gemüsebrühe, ein paar Löffel Mehl zum Andicken, Sahne und eine lange Liste von Gewürzen. Thymian, Basilikum, Majoran, Oregano, Salz, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter und scharfe Pfeffersauce können alle als Aromen für die Brühe enthalten sein. Normalerweise ist es am besten, wenn der Koch bis zu vier dieser Gewürze für die Suppe auswählt. Zu viele Gewürze könnten den Geschmack durcheinanderbringen oder die anderen Zutaten überwältigen.
Typischerweise beginnt eine Pfeffersuppe damit, dass der Koch das Protein anbraten und das gehackte Gemüse hinzufügt. Wenn das Gemüse weich wird, sollte der Koch die Brühe und die Gewürze hinzufügen. In der Regel muss alles, sei es auf dem Herd oder Grill, ein bis zwei Stunden köcheln, bevor das Fleisch vollständig gegart und das Gemüse gabelzart ist. Köche, die diese Suppe in einem Slow-Cooker zubereiten, sollten sie morgens zusammenbauen und etwa acht Stunden köcheln lassen. Um die Suppe zu vervollständigen und reicher zu machen, fügen Köche normalerweise einen Spritzer Sahne und ein oder zwei Löffel Butter hinzu.