Es gibt mehrere Tipps zum Braten mit Olivenöl, die die besten Garergebnisse erzielen sollten. Am besten eignet sich eine tiefe, breite Pfanne und viel Olivenöl. Das Öl sollte auf die richtige Temperatur erhitzt werden und nur mittelgroße oder kleine Portionen auf einmal gebraten werden. Das Olivenöl kann durch Filterung mehrmals wiederverwendet werden, bevor es an einem geeigneten Ort kühl und trocken gelagert wird.
Wenn Sie mit Olivenöl frittieren, verwenden Sie am besten eine große, schwere Pfanne, die tief und breit ist. Eine Pfanne wie diese verteilt das Öl gleichmäßig, was zu besseren Ergebnissen führt. Jede Art von Olivenöl hat einen anderen und unverwechselbaren Geschmack.
Olivenöl ist viel gesünder als sein Gegenstück aus Pflanzenöl, daher ist es akzeptabel, große Mengen davon zum Kochen zu verwenden. Tatsächlich ist es besser, eine große Menge Öl zu verwenden, da die Speisen schwimmen und nicht an der Pfanne kleben bleiben. Auch die Fettaufnahme wird geringer und das Essen wird nicht matschig.
Zum Braten sollte Olivenöl auf eine Temperatur von etwa 180 Grad Celsius (356 Grad Fahrenheit) erhitzt werden. Beim Braten mit Olivenöl, das diese Temperatur überschreitet, raucht das Öl in der Pfanne. Der beste Weg, um die Temperatur richtig zu messen, ist der Kauf eines Kochthermometers. Alternativ kann ein kleines Stück Brot in das Öl gelegt werden. Wenn es in weniger als 60 Sekunden goldbraun wird, ist das Öl gebrauchsfertig.
Es sollten immer nur kleine Mengen an Speisen in der Pfanne gegart werden. Zu viel Essen in der Pfanne beeinflusst die Temperatur des Öls. Eine Kombination aus zu vielen Gegenständen in der Pfanne und einer nicht ausreichend warmen Temperatur führt zu durchnässten Speisen.
Nach dem Frittieren mit Olivenöl kann das restliche Öl aufbewahrt werden. Olivenöl ist teuer, kann aber vier- oder fünfmal wiederverwendet werden. Das Öl sollte gekühlt und dann gefiltert werden, um alle Partikel zu entfernen, da diese den Geschmack der später darin gebratenen Speisen beeinträchtigen könnten. Beim Frittieren können auch übrig gebliebene Partikel verbrennen. Das Öl kann durch ein sauberes Käsetuch in eine Schüssel oder ein Glas gegossen werden, das dann verschlossen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden sollte.