Die besten Tipps zum Kochen von Jasminreis lassen sich in drei Hauptkategorien einteilen: Vorkochen, Wasserverhältnisse und Gesamtkochzeitberechnungen. Jasminreis ist eines der wohlriechendsten Körner, die es gibt. Es kann anfangs frustrierend sein, es richtig zu kochen, aber mit ein bisschen Übung und Experimentieren können selbst Kochanfänger durchweg gute Ergebnisse erzielen.
Die meisten Jasminreiskörner werden unverarbeitet verkauft, das heißt, sie wurden unmittelbar nach der Ernte verpackt. In der Regel empfiehlt es sich, die Körner vor dem Garen gründlich abzuspülen, um sicherzustellen, dass sie frei von Rückständen sind und um sie auf die Aufnahme von Feuchtigkeit vorzubereiten. Der beste Weg, Jasminreis zu spülen, besteht darin, die Körner in eine flache Pfanne zu geben, sie vollständig mit Wasser zu bedecken und sie zehn Minuten bis zu einer Stunde einweichen zu lassen. Die meisten Köche wechseln das Wasser regelmäßig; Das Ziel ist es, klares, nicht trübes Wasser zu erhalten.
Nach dem Spülen muss der Reis abgegossen werden. Viele Köche finden das Abtropfen am einfachsten mit einem kleinen Sieb oder einem Käsetuch. So können keine Körner entweichen. Auch zusätzliches Wasser kann relativ einfach ausgewrungen werden.
Ein weiterer Tipp zum Kochen von Jasminreis betrifft das richtige Verhältnis von Reis zu Wasser. Mit einem Verhältnis von Reis zu Wasser von 1:1.5 zu beginnen, ist normalerweise ein guter Ausgangspunkt, aber ein Großteil der Berechnung hängt von der Kochmethode ab. Es gibt zwei Möglichkeiten, Jasminreis zu kochen: in einem Reiskocher oder auf dem Herd. Die benötigte Wassermenge variiert je nach Methode, selbst bei gleicher Reismenge.
Ein Reiskocher ist fast immer die einfachste Option zum Kochen von Jasminreis, zumindest aus Bequemlichkeitsgründen. Köche geben einfach den Reis hinzu, fügen das Wasser hinzu und schalten die Maschine ein: den Rest erledigt der Kocher. Das richtige Verhältnis von Wasser zu Reis zu finden, erfordert jedoch oft ein wenig Experimentieren. Es ist normalerweise eine gute Idee, Reis bei den ersten paar Malen, wenn er gekocht wird, genau zu überwachen. Reis, der auszutrocknen scheint, braucht möglicherweise mehr Wasser; Reis, der das Wasser nie vollständig aufnimmt, braucht wahrscheinlich weniger.
Es ist oft einfacher, auf dem Herd zumindest beim ersten Mal genaue Ergebnisse zu erzielen, obwohl diese Methode zeitaufwendiger ist. Einer der besten Tipps zum Kochen von Jasminreis auf dem Herd besteht darin, das Kochen in zwei Phasen aufzuteilen: Kochen und Köcheln. Köche bringen im Allgemeinen den Reis und das Wasser zum Kochen und lassen die Pfanne etwa fünf Minuten lang unbedeckt. Dadurch wird das Wasser belüftet und der Reis kann sich schnell erhitzen.
Kocht dann den Topf ab und reduziert die Hitze. Köchelnder Reis nimmt tendenziell Wasser besser auf als aktiv kochender Reis. Ein geschlossener Deckel schließt auch Dampf ein, was zu einem zarten, prallen Endprodukt beiträgt. Die meisten Reispackungsanweisungen sagen den Köchen, dass sie den Reis ungestört lassen sollen, aber das Entfernen des Deckels und das ein- oder zweimalige kurze Rühren des Kochreis ist eine gute Möglichkeit, um sicherzustellen, dass keine Körner am Boden der Pfanne haften bleiben, die zu Verbrennungen führen können.
Jasminreis ist ein Grundnahrungsmittel in vielen asiatischen Gerichten, insbesondere in der thailändischen Küche. Traditionell soll thailändischer Jasminreis überhaupt nicht gewürzt werden. Es ist normalerweise als eine leere Tafel für die Aromen von Currys oder anderen Gerichten gedacht, zu denen es serviert wird. Trotzdem entscheiden sich viele Köche dafür, ihren Reis mit Butter, Salz oder anderen Gewürzen zu würzen. Normalerweise ist es am besten, dem Reis solche Gewürze während des Garens hinzuzufügen, indem Sie ihn entweder in die Reiskochkammer geben oder während der Köchelphase in den Topf geben.
Manchmal ist es möglich, Jasminreis in der Mikrowelle zu kochen, aber diese Kochmethode wird im Allgemeinen nicht empfohlen. Es ist normalerweise schwierig für einen Mikrowellenherd, die Hitze oder den Dampf so lange aufrechtzuerhalten, wie es für Jasminreis notwendig ist, um seinen Höhepunkt zu erreichen. Wenn eine Mikrowelle die einzige Option ist, sind die besten Tipps die Verwendung einer flachen Schüssel, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt werden kann; Verwendung von vorgekochtem Wasser, um die Kochzeit zu verkürzen; und das Gericht vor dem Garen abdecken, um Dampf einzuschließen.