Zu den verschiedenen Arten von Kuchenformen gehören Klarglas, Keramik und Metall. Die Metallvarianten sind in der Regel entweder Aluminium oder Edelstahl. Einweg-Kuchenformen, typischerweise aus sehr dünnem Aluminium, werden ebenfalls häufig verwendet. Fast alle Tortenformen, unabhängig vom Material, haben das gleiche Gesamtdesign: runde Form mit niedrigen, leicht abgeschrägten Kanten. Am oberen Rand befindet sich normalerweise auch eine flache, dünne Lippe.
Es gibt verschiedene Arten von Glaskuchenformen. Sie können aus alltäglichem, gewöhnlichem Glas oder dickerem Glas bestehen, das ofenfest und langlebig ist. Ein möglicher Vorteil bei der Verwendung jeder Art von Glaspfanne zum Backen von Kuchen ist, dass man sehr leicht sehen kann, ob der Boden der Kruste ausreichend gebräunt ist. Tortenformen aus Glas halten auch Messern und anderen Utensilien, die zum Aufschneiden von Torten verwendet werden, gut stand. Ein möglicher Nachteil bei der Verwendung von Glaspfannen besteht darin, dass sie normalerweise schwer sind, was die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass sie herunterfallen und zerbrechen.
Keramikpfannen zum Kuchenbacken sind oft dekorativ und können in verschiedenen Farben bemalt werden. Keramik-Tortenformen gibt es in einer Vielzahl von Designs und können geriffelte oder perforierte Kanten haben. Diese kleinen Ergänzungen können zu einem Kuchen mit einem auffälligeren Aussehen führen. Keramik gilt auch wegen seiner hervorragenden Wärmespeicherung als eine gute Wahl. Keramik ist kein durchsichtiges Material, daher ist es möglicherweise keine gute Wahl für einen Anfänger, der Schwierigkeiten hat, festzustellen, ob etwas durchgegart ist.
Kuchenformen aus Metall sind bei vielen Bäckern eine beliebte Wahl. Antihaftbeschichtetes Aluminium und Edelstahl sind zwei der am häufigsten verwendeten Typen. Ein Vorteil von Metall gegenüber Glas ist, dass es nicht bricht, obwohl es sich verbiegen und einbeulen kann. Menschen, die täglich backen, können von Metallpfannen profitieren, da sie oft einfacher aufzubewahren sind. Sie liefern im Allgemeinen zufriedenstellende Tortenbackergebnisse, wobei die meisten Typen eine gute Wärmespeicherung aufweisen.
Menschen, die nicht oft backen und nicht das Bedürfnis haben, Backzubehör zur Hand zu haben, ziehen es vielleicht vor, Einweg-Kuchenformen zu verwenden. Diese Pfannen sind normalerweise preiswert und weit verbreitet. Sie bestehen aus sehr flexiblem, dünnem Aluminium, das entweder recycelt oder entsorgt werden kann, wenn der Kuchen aufgebraucht ist. Einige dieser Pfannen können auch mit einer fertigen Kruste geliefert werden, die das Backen für die Person, die es als lästig empfindet, viel einfacher machen könnte.