Vegetarische Hühnerbrühe ist eine Wasserbasis, die aus einer Kombination von Gemüse, Gewürzen und anderen Aromen hergestellt wird, die den Geschmack traditioneller Hühnerbrühe nachahmen. Die Zutaten werden typischerweise in Wasser gekocht, wodurch die Flüssigkeit mit den kombinierten Aromen durchtränkt wird. Vegetarische Hühnerbrühe kann auch fertig oder in getrockneten Würfeln gekauft werden. Diese Hühnerbrühe wird bei der Zubereitung von Gerichten wie Suppen und Eintöpfen oder Saucen für Menschen verwendet, die kein Huhn essen oder nicht essen können.
Brühe ist eine aromatisierte flüssige Basis, die hergestellt wird, indem Zutaten und Gewürze unterschiedlich lange in Wasser gekocht und dann die Feststoffe verworfen werden. Es wird häufig verwendet, um Eintöpfe, Suppen und Saucen zuzubereiten. Es gibt viele Arten von Brühen, darunter Hühnchen, Fisch und Rindfleisch. Meeresfrüchte, Kalbfleisch und Gemüse sind ebenfalls üblich. Viele Brühen, einschließlich vegetarischer Hühnerbrühe, können von Grund auf neu hergestellt oder fertig in einer Dose oder einem anderen Behälter oder in Form von getrockneten Würfeln gekauft werden.
Traditionelle Hühnerbrühe wird normalerweise aus übrig gebliebenen Hühnerknochen und Fleisch hergestellt. Besonders der Knorpel verleiht ein starkes Aroma. Das empfohlene Verhältnis für eine reichhaltige Hühnerbrühe ist ein Teil Huhn zu zwei Teilen Wasser. Sellerie, Karotten und Lauch oder Zwiebeln werden häufig zusammen mit Petersilie, Dill und Lorbeerblättern hinzugefügt. Hühnerbrühe köchelt normalerweise mehrere Stunden und alle Haut, die sich auf der Oberfläche bildet, wird entfernt.
Die spezifische Kombination von Gemüse und Gewürzen, die verwendet wird, um vegetarische Hühnerbrühe herzustellen, variiert. Sellerie, Karotten und Pilze werden häufig verwendet, ebenso wie Zwiebeln und Knoblauch. Lorbeerblätter und Petersilie sind typische Aromen, obwohl einige Rezepte auch geriebenen Salbei verlangen. Nährhefe, eine deaktivierte Hefe, die als gelbes Pulver oder Flocken verkauft wird, wird oft hinzugefügt, um einen Hühnchenfleischgeschmack zu verleihen. Salz und Pfeffer können nach Geschmack hinzugefügt werden.
Veganer und Vegetarier konsumieren kein Fleisch oder daraus hergestellte Lebensmittel. Diese Diäten werden aus unzähligen Gründen angenommen, darunter ethische, gesundheitliche und religiöse. Infolgedessen werden Personen, die diese Diäten befolgen, Gerichte mit traditioneller Hühnerbrühe nicht akzeptabel finden. Der Ersatz von vegetarischem Hühnerfond bewahrt den Geschmack des traditionellen Gerichts und respektiert gleichzeitig die vegetarischen und veganen Ernährungsanforderungen.
Neben denen, die freiwillig auf Geflügel verzichten, sind einige Menschen allergisch oder empfindlich gegenüber Hühnerproteinen. Eine Allergie gegen Hühnereier kann, muss aber nicht immer eine Hühnerallergie vorwegnehmen. Der Verzehr von Hühnchen kann bei diesen Personen zu Magen-Darm-Problemen führen. Diese Personen können vegetarische Hühnerbrühe verwenden, um zu vermeiden, dass sie versehentlich Geflügel verzehren.
Obwohl die Begriffe „Brühe“ und „Brühe“ oft synonym verwendet werden, waren dies traditionell unterschiedliche Konzepte. Brühe war die übrig gebliebene Flüssigkeit nach dem Kochen von Fisch, Fleisch oder Gemüse, während die Brühe ein reicheres Aroma von Gemüse, Knochen und Gewürzen war. Zum Beispiel wird traditionell eine Hühnerbrühe aus übrig gebliebenen Knochen hergestellt, während das übrig gebliebene Fleisch zur Herstellung einer Brühe verwendet wird. Als Ergebnis hat eine traditionelle Brühe einen stärkeren Geschmack durch Knorpel und Knochen und eine komplexe Mischung aus Gemüse und Kräutern. Im Allgemeinen können Brühen und Brühen in Rezepten austauschbar verwendet werden.