Erbsenpüree sind ein sehr traditionelles Gericht in Großbritannien, das als Beilage, als Late-Night-Snack, eine beliebte Wahl an Essensständen und sogar als Basis für andere Lebensmittel erscheint. Sie werden aus getrockneten grünen Erbsen hergestellt. Diese müssen über Nacht eingeweicht werden und werden dann so lange gekocht, bis sie einem etwas klumpigen Brei ähneln. Oft erfordern Rezepte mit Erbsenbrei während des Kochvorgangs Salz und Zucker, und viele Rezepte fügen Backpulver hinzu, da dieses Gericht bei manchen Menschen ein wenig Magenbeschwerden verursachen kann. Die meisten verwenden auch Minze als Aroma.
Sehr grüne Erbsenpüree enthalten in der Regel grüne Lebensmittelfarbe. Weniger verarbeitete können eine hellere grüne oder sogar graue Farbe haben. Viele mögen ein lebendiges Grün, deshalb greifen sie auf Lebensmittelfarbe zurück, um grüne Farbtöne zu erzeugen. Als Beilage wird dieses Gericht mit verschiedenen Arten von Pub-Essen serviert, insbesondere Fish and Chips und Pasteten.
In verschiedenen Regionen Englands können Erbsenpüree die Basis für andere Lebensmittel bilden. Zum Beispiel können Einwohner von Nordwestengland sie mit Spiegeleiern obendrauf servieren. Einige Teile Englands sind stolz auf Erbsenbrei. Die gekochten Erbsen werden in den Teig gegeben und knusprig gebraten. Sie können auch sehr dicken Erbsenbrei auf Toast verteilen.
Es gibt ein paar Rezepte, die die traditionelleren Markerbsen durch schwarze Erbsen ersetzen. Diese Substitution ist in Lancashire am beliebtesten, und schwarze oder ausgetrocknete Erbsenpüree werden normalerweise mit Salz und Essig gegessen, ähnlich wie Fish and Chips. Regelmäßige Rezepte mit Erbsenbrei fügen normalerweise Butter und Salz und Pfeffer anstelle von Essig und Salz zum Würzen hinzu.
Marrowfat Erbsen können in den USA etwas schwierig zu finden sein, obwohl Sie Importe im Internet kaufen können. Sie können sogar Erbsenpüree in Dosen in internationalen Lebensmittelgeschäften oder im Internet kaufen, wenn Sie sich nicht die Mühe machen möchten, sie selbst herzustellen. Da sie in den USA keine übliche Gemüsebeilage sind, lohnt es sich, sie auszuprobieren, insbesondere wenn Sie etwas traditionell Britisches wie Fish and Chips servieren.